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苏安娜的生活新篇从这开始,汇集生活的一点一滴,灵的感动,爱的真谛,智慧的闪光  
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无米之炊:茶香五花肉 2013-08-30 13:18:59

发现这个方子真不错。可以不用葱姜蒜五香粉或者其他香辛料,一样可以做成美味鲜嫩的猪肉,也可以是牛肉。忌食辛辣的人也能吃。我就搬来原著方子给大家看了。

好吃到什么程度哪,老公吃得色迷迷,儿子吃得笑咪咪。我终于得道了,什么道?让我家帅哥们倾倒之道。老娜肿了也要吃!

以茶入馔,除了取其清香之味外,不同的茶还有不同的特点,用红茶来烹调肉类,可起到消脂除腻的作用;用绿茶来烹调海鲜,则有除腥提鲜的作用。今天做的茶菜,是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成,红茶口感醇厚不苦涩,一来可使五花肉红润诱人,二来可消除五花肉的肥腻感。亲们一定试一试啊

材料:五花肉(200克)、红茶包(2袋)
  
    调料:油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)

 1、 五花肉去毛洗净,切成厚块;红茶用2杯开水冲泡,泡出茶汤,茶包弃之。

   

    2、 烧热1汤匙油,倒入五花肉块大火煸炒至出油,待其呈微黄色,倒出锅内的余油。

   

    3、 注入2杯红茶汤,与五花肉一同搅拌均匀。

   
 
    4、 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味,加盖以大火煮沸,改小火炖煮25分钟。

   

    5 、煮至汤汁变浓肉熟烂,即可出锅。

   

   出锅喽!
  

    厨神贴士
  1、选购五花肉时,以肥瘦层叠相间的为最佳,不宜选皮下脂肪太厚的,否则成菜吃起来会过于油腻,难以入口。
  2、五花肉切块后,要先下锅煸出油,倒出锅内余油后,才倒入红茶汤同煮,此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。
  3、除了用红茶包外,还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜,由于茶叶吃起来苦涩味较重,口感较差,因此取茶汤便可,茶叶应弃之。
  4、用白糖给此菜调味,不仅有提鲜增香的作用,还可以去除红茶中的涩味。
浏览(3831) (0) 评论(4)
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文章评论
作者:安娜 留言时间:2013-08-31 20:13:40
剧团好

回来告诉一声好吃不好吃!要是做牛肉,我跟台湾阿基师傅学的嫩牛肉用酸奶饮料。你可以试一试啊
回复 | 0
作者:幸福剧团 留言时间:2013-08-31 05:54:52
这方子剧团也得试试哈。
谢谢分享。
回复 | 0
作者:安娜 留言时间:2013-08-30 19:48:55
女王陛下
小民忘了禀报俺篡改了原猪肉,做的红茶牛肉。
1。我加了一步沸茶水焯牛肉,水滚关火,热茶沁肉半小时,然后去除血水,没用油炸牛肉,我寻思牛肉没啥油。
2。我把肉丢进新的茶叶和水,切了个西红柿,入慢锅6小时,自己到头睡去,醒来满室香气。牛肉很酥,茶香很醇,肉没有一点醒腻味,惊艳了。
3。最后再加盐和糖,忘了从谁学来的,牛肉必需最后加盐。

陛下常来啊!
回复 | 0
作者:queen 留言时间:2013-08-30 15:38:16
忒好了,一定要做!
回复 | 0
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