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一支笔的博客 |
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满足于过好自己的小日子，天天音乐、美食、写字、画画、种花、喝茶、参禅悟道、少说话......南无阿弥陀佛 |
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【第三十集】青椒肉丝
1.选材。
精肉、青椒（皮薄不辣的尖椒或者老墨辣椒也可以）、生姜、酱油、菱粉、糖、盐、料酒。
2.做法。
1）瘦肉切丝后加白胡椒、生姜、酱油、糖、盐、料酒腌制半小时，过油前拌入适量的干菱粉。
2）辣椒切开去籽，斜切丝备用。
3）油热后先放入肉丝，煸炒至半熟。再放入辣椒丝炒五分钟，加入糖、盐、酱油、料酒后炒熟即可盛盘。
3.营养价值。
青椒含有丰富的维他命A、B、C等，尤其是维他命C含量高于番茄7-10倍，在蔬菜中占据首位。
4.故事。
青椒肉丝是中国人最熟悉的家常菜。而本宁小滴时候几乎不太吃辣。主要是妈妈怕我们上火。走上社会后才接触到一系列辣菜肴，如辣子鸡丁、宫爆鸡丁，白辣椒炒腊肉等一系列川贵湘的名菜。
记得有一回上一对四川小夫妇家做客，他们的拿手菜就是青椒肉丝，而且还说这是他们家最不辣的，也是最受欢迎的一道菜。原以为这道菜应当属于四川、贵州或者湖南，不料想却是地道的闽系菜肴之一。
此菜简单易做，属于下饭菜。除了在华人饮食圈里流传外，在海外，如日本、美国一带的餐馆也有引进，其中美国在1948年就已出现。
（后附录照片五张，请见个人相册）
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