【第十四集】蒜蓉拌茄子
1.选材。
紫皮长嫩茄子、大蒜、万字酱油。
2.做法。
1）将茄子切成长条状，用沸水隔水蒸十五分钟马上取出。
2）大蒜剁碎后直接拌入万字酱油。
3）茄子凉后即可沾蒜汁食用。
3.建议。
1）夏季，茄子冷冻后食用风味更佳。
2）搭配一碗小米粥，真滋味。
3）茄子最好带皮吃，因为营养都在皮内。茄子皮里面含有丰富的维生素，尤其是维生素B。维生素B和维生素C是一对很好的搭档，而维C的代谢过程需要维生素B的强力支持。
4.特色。
佐餐凉菜，鲜香生津，健脾消食，清热解暑，简单健康。
5.营养价值。
常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，起到抗衰老的作用。
生蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。
（后附录照片五张，请见个人相册）
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