南方人喜歡吃餛飩，大餛飩小餛飩，也善長做這個，就像北方人善長做餃子一樣，餛飩的餡我是經常換不同的，所以有各種不同的餡，但我現在推薦這個搭配，是我反覆實踐中找出一種既健康又美味的搭配。 平時很多時間用的是豬肉糜，但豬肉的fat肯定多，選用瘦豬肉糜，但吃起來柴， 就是瘦肉fat也多於雞肉，所以一直想用雞肉代替豬肉，但雞肉吃起來更柴，所以為了要去調這個柴味，做了不少其他的搭配，現在找到了龍利魚片， 這個龍利魚片起到了粘性的作用，也解決了雞肉柴的問題，魚片要選龍利魚片因為不腥，其他的魚片腥味比較重。蝦的處理也不一樣，這樣感覺很飽滿，吃到嘴裡很有滿足感。

這個視頻約5分鐘，過程很詳細，量也交代清楚，有的菜作料可以按你的口味放，有的菜嚴格些，當然你還是可以自己調整鹹淡的。

主料：餛飩皮一包/雞胸脯肉一片/龍利魚片一片/蝦22個（切成44粒，餛飩皮一包有44張）/冷凍薺菜一包/雞蛋一個

作料：醬油/鹽/料酒/胡椒粉/fish sauce/麻油/蔥姜/糖

餛飩我包的放在紅綠邊的盤裡，領導包的放在素色的盤裡。