|
|
|
木瓜百合虾仁沙拉的做法1游水海虾剥壳，用牙签挑去沙线肠线，加少许盐、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。 2生木瓜削皮，用擦丝器擦细长的丝，胡萝卜少许也擦丝作为点缀，加份量外的1/8小匙盐抓匀，变软后，用清水漂洗，沥干水份。
3四季豆斜切，鲜百合剥开，洗净，分别焯水，浸入冰水中，再沥干待用。 4将虾仁焯水，烫熟，投入冰水降温，沥干水份。所有食材放冰箱冷藏。
5用刨刀将柠檬皮擦成屑，挤出柠檬汁，加入蒜末、姜末、香菜末，加入生抽、鱼露、糖、辣椒末，搅拌均匀，最后加入山茶油。 6将调好的酱汁淋入冷藏的食材中，捞匀，装盘，再撒一些果仁即可。
小贴士海虾放冰箱冷冻10分钟，取出会比较容易剥壳，焯水焯到刚刚熟就好了。切记，虾一定不要提前拌调料，腌制时间长了会变得融融烂烂的口感不好，随拌随吃。 木瓜选用生的，吃起来才会脆口，用少许盐抓一下，能去除沾液和涩味。 四季豆焯水时可以加少许盐和酒，百合焯水时间要短，投到冰水中冰镇口感会更好。不喜欢四季豆也可以选择其他绿色口感比较脆的蔬菜。 山茶油富含丰富的微量元素，清香无油腻感，很合适做这道凉拌菜。撒点干果仁口感更丰富，营养也全面。
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
文章评论 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
生木瓜 1/4个
