南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃，烧排骨吃……南瓜的20种家常做法，喜欢吃南瓜的赶紧收藏吧！
一、香葱炒南瓜
原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐
做法： 1、将南瓜去皮，切成片； 2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香； 3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒； 4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多； 5、放入盐，炒匀； 6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火； 7、撒入香葱，即可出锅。
二、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、鸡蛋、白糖
做法： 1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟； 2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀； 3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里； 4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。
三、蚝油焖南瓜
原料：老南瓜250克、海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、大蒜4瓣
做法： 1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉； 2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀； 3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）
四、南瓜金针菇汤
原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克、鸡高汤800克、清水600克、盐2克
做法： 1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了； 2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用； 3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟； 4、加入金针菇，转旺火； 5、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可。
五、粉蒸南瓜肉
原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
做法： 1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用； 2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用； 3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）
六、番杏拌南瓜
原料：番杏、南瓜、盐、香油、花椒粉
做法：
1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁； 2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）； 3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出； 4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可。
七、南瓜烧排骨
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
做法： 1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟； 2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄； 3、放进南瓜块； 4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下； 5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟； 6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。
八、南瓜红烧肉
原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个、冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量
做法： 1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖； 2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香； 3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀； 4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀； 5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可； 6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的。
九、胡萝卜南瓜粥
原料：大米、糯米、泰国香米、南瓜、胡萝卜
做法： 1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时； 2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟； 3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。
十、南瓜紫薯发糕
原料：紫薯泥70克、南瓜泥80克、面粉（入紫薯泥）100克、面粉（入南瓜泥）约120克、酵母3克、水40克、糖20克
做法： 1、南瓜蒸熟，压成泥状。放置晾凉。 2、紫薯上锅蒸熟，压烂成泥。放置晾凉。
3、将70克紫薯泥+100克面粉+1.5克酵母+40克水+10克糖放进盆里，揉成一个不粘手的紫薯面团。 4、将80克南瓜泥+约120克面粉+1.5克酵母+10克糖放在一个盆里，揉成一个不粘手的南瓜面团。（南瓜泥水分太大，所以不用额外加水，如果120克面粉加进去之后还是很粘手，可以再加一些面粉进去，以面团不粘手为度） 5、将以上两个面团分别分成三等分。揉圆备用。 6、将分好的六个面团分别擀成与6寸活底蛋糕模一样大小的圆形。 7、将每个饼上面的干粉用刷子刷掉。按照自己喜欢的颜色搭配方式，叠加放在6寸蛋糕模具上。并用手稍稍压实。（蛋糕模具底部和四周事先刷一层油，以方便脱模） 8、小心放入模具内（可以一只手托着蛋糕底盘，一只手拿起蛋糕模具，从高处落下）。将模具放在温热的蒸锅里发酵至两倍大，然后大火蒸25分钟左右，关火后焖5分钟出锅。放凉后脱模。
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