秋季是南瓜大量上市的时节，我经常买一整个回来，有时候直接蒸着吃，都很好~南瓜真是很神奇的食材，可以用来和面，可以打成米糊，可以做成粥，可以包包子、蒸花卷...感觉快无所不能了，最重要的是，它营养也很丰富哦~比如南瓜富含胡萝卜素，在体内转换维生素A，VA对保护呼吸道粘膜有独特的作用，在秋冬季这个特别容易患呼吸道疾病的时期，家长一定要注意维生素A的摄入，经常食用南瓜、胡萝卜、西兰花都是很不错的选择哦~注意补充VA，可以有效减少宝贝生病的几率哦~
一、南瓜香菇肉蒸饺（特别推荐） 南瓜用它和面做面食口感会非常好；我试过用很多食材和面，比较下来最喜欢南瓜的口感，平常我会做南瓜面条，南瓜面包等，这次用南瓜和面，做了蒸饺，饺子皮的口感依然没有让我失望，再配上馅料，热乎乎的南瓜蒸饺最适合寒冷的冬季食用了；
【原料】 饺子皮：面粉、南瓜； 饺子馅：猪肉、香菇、胡萝卜、洋葱、姜、五香粉、生抽、香油；
【做法】 1、将南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸熟，约6、7分即可；
2、将蒸熟的南瓜倒入面粉中，代替水，进行和面；面和好后用保险膜覆盖饧一会，这时可以调配馅料；
3、将猪肉剁碎成肉馅，香菇焯水后切碎，胡萝卜切碎、姜、洋葱切碎末；将所有食材混合后，加入五香粉和生抽、香油，将其充分搅拌均匀，馅料就调配好了；
4、将饧发好的面团，分成大小相同的剂子，揉成小圆饼；用擀面杖将其依次擀成饺子皮；
5、将饺子皮中放入馅料，包好；女儿说想要花样的，所以趁机会包了几朵花的饺子；
6、蒸锅烧开水后，将包好的饺子放入蒸锅，蒸15分钟左右；
7、饺子蒸好后，不要立即起锅，等2、3分钟后再掀开锅盖；
8、热腾腾的饺子就蒸好了；
【烹饪技巧】 1、南瓜和面，一定要趁热，因为蒸饺的面需要用热水和面蒸出来才好吃； 2、南瓜和面粉的比例需要自己掌握一下，所以倒南瓜不要一次到过多，将南瓜倒入面粉中，先用筷子搅拌，然后稍凉后和成面团，再根据干湿程度选择加面粉还是南瓜泥； 3、小孩子吃味道不要太重，所以可以不放盐只用生抽，但家人吃可以适当放盐调味； 【适宜人群】 2岁以上的宝宝及家人； 【推荐理由】 传统意义的蒸饺都是直接用面粉做饺子皮，今天这款蒸饺的饺子皮融入了南瓜，让口感更好；馅料我选择猪肉和香菇，一方面是从营养角度考虑，南瓜富含钙、钾、磷等多种矿物质和类胡萝卜素等多种营养物质，对预防便秘，提高体抗力都是很好的食材；配合猪肉、香菇、胡萝卜等食材提供的蛋白质、维生素等营养素，让此款蒸饺营养更上一层楼；且馅料中香菇搭配猪肉和洋葱，味道特别鲜，同时也可以促进宝宝的食欲；对于喜欢吃饺子的家庭，不妨试试看，同时也可以让宝宝参与其中，不仅可以让宝宝了解饺子的制作过程，也可以增加亲子互动，一举两得； 【早餐范例】 之前的一顿早餐：西兰花胡萝卜腐竹+南瓜蒸饺+小米粥
昨天的早餐：黑豆杂粮米糊+南瓜蒸饺（仙贝竹笋馅）+炒胡萝卜+杨梅
二、南瓜蔬菜煎饼 我真是特别钟爱南瓜，南瓜这个食材在我们家餐桌上真是非常常见，这次我买了一整个南瓜，这是要跟南瓜“相亲相爱”的节奏呀。今天这款南瓜蔬菜煎饼，经我们全家鉴定，一致认为味道很赞。
【做法】 原料：南瓜90g，虾皮10g，面粉40g，鸡蛋2个，青椒、盐、植物油适量； 1、准备好原材料，将南瓜切细丝，青椒切碎；
2、将鸡蛋打入盆中，加入面粉，和青椒碎，搅拌均匀；
3、将南瓜丝、虾皮也加入面糊中，再加少量盐调味。
4、 将各种食材搅拌均匀，静置5分钟左右。
5、电饼铛预热，刷一层薄薄油，倒入面糊，用木铲辅助摊平摊圆。
6、煎至两面变熟即可。
7、放凉后切片装盘即可；
8、早餐搭配：牛奶燕麦+南瓜鸡蛋蔬菜煎饼+樱桃。
注：我不是专业搞美食的，也不是厨师，只是给孩子和家人做家常饭，所以卖相请大家忽略，咱只看方法哈。 【烹饪技巧】 1、我没有加水，如果觉得面糊有些干可以适量加一点点水。 2、面糊调和好后要静置几分钟，让南瓜和食材充分融合，慢慢有些变软后再入锅。 3、虾皮的含盐量不同，如果虾皮本身比较咸就不要再加盐。 4、青椒也可以换其它食材，这种青椒是不辣的，但加青椒才可以让味道更浓郁。 【适宜人群】 一岁半以上对鸡蛋、虾皮不过敏的宝宝。
【推荐理由】 南瓜本身的甜味和虾皮的咸味融合，加上青椒的味道，这款煎饼的口味就很独特，有点椒盐的味道。值得一试。南瓜富含果胶、钙、钾、磷等多种矿物质和类胡萝卜素等多种营养物质，预防便秘，提高体抗力都是很好的食材；青椒含有丰富的VC，鸡蛋也是营养素非常密集的食材，几种食材一起搭配，不仅味美，营养也很丰富，可以给宝宝一个充满活动的早晨。 三、南瓜奶香小花卷 早餐需要足够的碳水化合物，来唤醒美好的一天；早餐一般都会搭配面食，不管是发酵的还是普通的面食，都是不错的选择；今天分享一款金黄色的面食，无论是对唤醒美好的一天，还是从促进消化吸收的角度，都可以作为早餐的好搭档；
【原料】 面粉500克，酵母5-6克，蒸熟的南瓜泥80克，牛奶200ml左右、油、盐适量
【做法】 1、将南瓜提前蒸熟，将牛奶、酵母、南瓜泥混合均匀；
2、倒入面粉中，揉成面团，盖上保鲜膜至温暖的地方发酵至两倍大；
3、取出发酵好的面团，揉掉发酵产生的大气泡。将面团擀成正方形，厚度约5毫米。面片上淋上油，再撒上盐抹匀。顺一边叠起，切成数个2-3厘米宽的小段；
4、两段摞一起，用筷子横向在中间压到底。用手捏住两端，向相反方向拧出漂亮整齐的花纹层次；醒发20分钟；
5、水烧开后，大火蒸15分钟即可；
6、 蒸好后焖5分钟左右起锅；
（请原谅我手不是特别巧，弄的花型不是特别好看，只是教下大家的方法，具体的卷花型的教程网络很多的，嘻嘻） 推荐早餐搭配：
【烹饪技巧】 1、南瓜泥牛奶液和面粉的比例需要自己掌握一下，所以倒的时候不要一次倒入过多，倒一部分，先用筷子搅拌和成面团，再根据干湿程度选择加面粉还是南瓜泥牛奶液； 2、发酵好的状态是要出现均匀的蜂窝眼；室温不够的话可以借助烤箱或面包机等帮助发酵； 【适宜人群】 一岁以上的儿童及全家； 【推荐理由】 南瓜富含果胶、钙、钾、磷等多种矿物质和类胡萝卜素等多种营养物质，是预防便秘，提高体抗力都是很好的食材；同时花卷是用牛奶和面，牛奶可以提供丰富的蛋白质、钙等营养素，对春季成长中的孩子很有帮助，有些人对牛奶不适应，可以采用这种用牛奶和面，“把牛奶吃下去”的做法；这款花卷融合了南瓜、牛奶、面粉的营养价值，可以提供充足的碳水化合物和多种营养素，是早餐的一个好搭档； 【小贴士】 做早餐的话，可以提前一天蒸好，第二天早晨热一下食用；也可以一次多蒸出来一些，放冷藏里3天左右食用完，或者蒸好后放冰箱冷冻，可以保存的久一点，但最好不要超过一个月； 四、南瓜红枣燕麦米糊
南瓜红枣燕麦米糊 寒冷的季节，一碗热乎乎的南瓜米糊喝下肚，那叫一个舒畅，顿感活力满满；南瓜富含丰富的营养素，配上红枣、燕麦等，口感和营养都是值得推荐的；最重要的是不需要什么厨艺，只要你有一个可以做米糊的豆浆机，20分钟轻松搞定，试试看吧，我们全家最爱的米糊之一；真心推荐给你； 原料： 南瓜约50克，大、小米共约25克，红枣3、4颗，燕麦少许；
做法： 1、红枣洗净切碎；我才发现，我这个红枣其实个头蛮大，图片上看起来这么小呢....哈哈
2、燕麦淘洗干净，燕麦比较轻，不好淘洗，所以我借助我们家豆浆机过滤的网子淘洗非常方便呢，这个秘密也告诉你们；还要说一下，这个燕麦不是速食的那种，是生的燕麦片，在杂粮柜台会有卖；
3、大米、小米一起也淘洗干净后，把红枣、燕麦都一起加进去；
4、加水至低水位
5、我家豆浆机是0.8L至1升，低水位正好够一家三口食用，大家可以根据豆浆机的容量自行选择水位；
6、选择米糊键，剩下的工作就交给豆浆机吧；可以去准备其它食物了，20分钟后，听到滴滴的声音，香甜的米糊就好了；但最近我才知道，有的豆浆机打米糊要40分钟，太坑了....
7、三碗米糊，全家享用；记得晾凉，小心烫哦；哈哈
8、美好的一天从早餐开始，一般我家早餐标配就没有红肠的，但这是刚从东北带回来的，给老公品尝的；
真的好喝，我一般都词穷，就是会说好喝，哈哈；但搭配绝不仅此一种，可以根据个人口味加坚果、葡萄干、其它杂粮等；但一般米糊都需要加大米，口感才会好，不过不要过于杂，口感不一定好，以后陆续跟大家分享豆浆机做米糊的配方
小叮嘱： 1、红枣不要放多，不要有很明显的甜味； 2、米糊做好倒出后，趁热立即清洗豆浆机，这样好洗； 3、南瓜选外皮颜色深一些的，口感更好； 适宜人群： 适合1岁以上的宝宝； 推荐理由： 这款米糊不加糖，只用几颗红枣来制造一点淡淡的甜度，口感特别好，南瓜富含丰富的碳水化合物、钾、果胶，尤其是富含胡萝卜素，在体内转换为VA，对保护呼吸道粘膜非常有帮助，春季也是呼吸道疾病的高发期，推荐适量食用南瓜哦；大米、小米、红枣、燕麦能提供膳食纤维、B族维生素等，可以帮助宝宝预防便秘哦； 五、西红柿南瓜面片汤 当宝宝感冒、发烧或身体不适的时候，我们都知道要清淡饮食，除了给宝宝选择喝粥，我们也可以给宝宝做手擀面哟，尤其是生病的宝宝食欲欠佳，吃一碗用西红柿煮的面条，略带酸的口感，大多数宝宝都会喜爱的；今天分享一款西红柿南瓜面，对于提高抵抗力和生病期间恢复的小朋友都是有帮助的；
【原料】 南瓜、面粉、西红柿、西兰花、小葱，植物油、盐； 【做法】 1、和面，参考蒸饺的和面图片及方法； 2、 将面团擀成面片，然后用刀切成条状，再将每一条切成小面片。
3、 准备好煮面的材料：切好的面片、西红柿、西兰花；
4、 炒锅加少许油，葱花爆香后，倒入去皮的西红柿丁，翻炒出红油，加适量水大火烧开后下入面片；转小火煮面；
5、 面片快熟的时候加入西兰花和适量盐调味；将食材煮熟即可出锅；
6、热乎乎的一碗面，也可以配一些其它宝宝爱吃的蔬菜或菌菇；请原谅我本人也不是什么大厨，图片略显逊色，主要是告诉大家方法，因为我们是营养师，不是厨师哈，嘻嘻；
烹饪技巧: 1、 南瓜和面，一定要趁热，因为蒸饺的面需要用热水和面蒸出来才好吃； 2、 南瓜和面粉的比例需要自己掌握一下，所以倒南瓜不要一次到过多，将南瓜倒入面粉中，先用筷子搅拌，然后稍凉后和成面团，再根据干湿程度选择加面粉还是南瓜泥； 3、 自己擀面的煮的时间不宜过长； 适宜人群： 一岁以上的宝宝； 推荐理由: 南瓜富含钙、钾、磷等多种矿物质和胡萝卜素等营养物质，对预防便秘，提高体抗力都是很好的食材；同时南瓜中富含的胡萝卜素，能在人体内转化维生素A，有促进生长发育和保护视力，保护呼吸道粘膜等功效；西红柿和西兰花都是营养丰富的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，在宝宝感冒期间可以给宝宝提供所需的营养素，可有效帮助宝宝身体尽快恢复； 这五款食谱，不同的搭配有不一样的功效，有可以保护呼吸道粘膜的，有可以促进生长发育的，有调理肠胃的，但都因为有了南瓜，变得营养又美味，我经常买一个大南瓜，然后各种折腾，你最喜欢哪款？
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