食材料

　　如今，药膳养生已经成为许多人的选择。怀集县有一个生态观光园，那里种植了200多种纯天然南药，游客们不仅能从中学习中草药知识，还能品尝中草药制成的药膳，如以鱼腥草、鹅肠草、板蓝根、薄荷等中药为引子的20多种养生菜式。

　　车前草（也叫车前子）是其中一种。将采下的车前草嫩叶洗净后可以凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。而生态园推出“上汤车前草”菜式，让游客更能品尝到它的原汁原味。

　　其做法较为简单，和普通的上汤青菜差不多，还加入了瘦肉和枸杞。绿色的车前草性寒，吃起来回甘，咀嚼起来比其他青菜的纤维粗，有韧劲，细品略带绿草清香。

　　在药理上，车前草具有清热利尿、凉血解毒、明目祛痰的功效，能治疗干热目赤、咽喉肿痛、痛风性关节炎、慢性支气管炎、百日咳、口舌生疮等。