用料  

家常香辣鱼的做法  

1. 蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花

   

2. 鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以

   

3. 锅中放适量油，爆香姜片

   

4. 下鱼块

   

5. 一面煎好，翻面，两面煎

   

6. 生抽适量

   

7. 老抽一点点就好

   

8. 料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点

   

9. 放蒜瓣

   

10. 晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊

    

11. 盖上锅盖大火焖煮5分钟

    

12. 打开锅盖放适量辣酱

    

13. 一点点白糖提味儿

    

14. 晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

    

15. 撒适量白胡椒粉

    

16. 撒葱花

    

17. 撒香菜

    

18. 啃吧！！哈哈

    

小贴士

1、鱼可以先放少许盐腌一下。。回头烧的时候记得盐控制哈。。因为酱油是咸的 
2、鱼块入锅之后除了一开始煎，需要翻面之外。。之后就不要去多动它，更不要翻炒。晃晃锅子就好。。。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。。。 
3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味，蒜瓣也是。。。