“龍利魚就是大型的鰨米魚，小的帶皮煎着吃很香。大的龍利魚是去皮去骨，就剩下白色的魚肉，一點刺都沒有，肉質鮮嫩久煮不老。用它來做水煮魚太方便了。做好一鍋水煮川菜最能上得了台面，款待朋友綽綽有餘，麻利兒的搬着沙發板凳地板擱，擦擦哈喇子開吃吧！”
食材明細水煮龍利魚的做法步驟
1 龍利魚片解凍，用清水洗乾淨瀝乾 
2 將龍利魚切成薄片，加入胡椒粉，料酒，澱粉，1克鹽拌均醃製10分鐘 
3 大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈 
4 金針菇去掉根部分成小根洗淨 
5 把金針菇放在鍋里煮熟了撈出放到碗裡 
6 鍋熱油，下入少許花椒粒和薑末炒香，再加入火鍋底料炒出紅油，加入清水煮開 
7 湯燒開後下入龍里魚片煮熟， 
8 加適量的鹽調味 
9 湯燒開後下入龍里魚片煮熟，加適量的鹽調味 
10 然後在上面撒上尖椒圈和大蒜末 鍋中燒熱油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一聲 香味撲鼻而來
小竅門1.打底的菜要先炒斷或煮熟鋪在碗底。湯燒開後再下魚片滾煮。
2.最好放骨湯或雞湯，如沒有也可用清水。放骨湯更鮮美 使用的廚具：煮鍋
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