原料：橡子涼粉1塊，洋蔥1/4個，黃瓜1/4根， 韭菜10根，蒜末8克 

調料：辣椒醬2湯匙（30ml），辣椒粉2茶匙（10克），糖3茶匙（15克），白醋4茶匙（20ml），糖稀1茶匙（5克），白芝麻少許，香油少許 

做法： 

1）將橡子涼粉放入開水中浸泡10分鐘左右，撈出，備用。 

2）洋蔥去皮切細絲，韭菜洗淨，切成4cm長的段，黃瓜對半切開後，切成1cm厚的半圓片，橡子涼粉，切成4cm長，1.5cm厚的條，備用。 

3）將蒜末同除芝麻外的所有調料混合，然後把拌好的醬放入盛有涼粉，韭菜，黃瓜，洋蔥的容器中，輕輕拌勻，最後撒上芝麻即可。

超級囉嗦： 

**橡子涼粉，就是用橡子果磨碎後加工而成的涼粉。據說在困難時期，是救荒的一種食品，現在因為它的卡路里低，還有吃完後容易產生飽腹感，而華麗變身為受歡迎的減肥食品。 

**橡子涼粉的口感和我們平時吃的綠豆涼粉不太一樣，沒有那麼滑爽。北京的朋友可以在大型菜市場中賣韓國食品的攤位買到，大約8元/塊。也有賣粉狀的，回家自己加水攪拌後冷卻成型的。 

**不管是橡子涼粉還是綠豆涼粉，都容易碎，在切的時候，放到開水裡浸泡一會兒，就比較好切了。 

**裡面的蔬菜也可以隨意搭配，比如，放芹菜，黃豆芽，胡蘿蔔絲等，都可以。