鱼好吃，可是骨头难剔

但鱼片能完美的解决这个问题~

麻辣鱼片

原料

草鱼400克、辣椒粉15克、盐12克、红辣椒20克、花椒10克、葱白20克、淀粉10克、大蒜10克、料酒30克、植物油80克

做法

1、草鱼宰杀洗净，取鱼片用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味

2、红辣椒去蒂，切成1厘米长的段，蒜去蒂剁蓉，葱白洗净，切成2厘米长的段

3、锅置上火，放植物油烧至六成热时，放入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘

4、锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即可

水煮鱼片

原料

草鱼1条、黄豆芽250克、干辣椒、蒜片、姜片适量、料酒10克、鲜汤500克、味精3克、鸡精2克

做法

1、鱼去内脏、去鳃、去鳞、洗净。头分开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片放入碗中，加盐、味精、料酒腌制30分钟

2、锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、盐、鸡精，熬制汤沸

3、用漏勺将豆芽捞起，盛入大盆中待用

4、将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀，将鱼片逐一放入锅内，约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上

5、另起一锅，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片、炸出香味起锅即可

番茄鱼片

原料

番茄2个、鱼片100克、豆腐一盒、番茄酱2汤匙，姜3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉适量、盐适量、油适量

做法

1、番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块

2、鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入1汤匙左右的油，放入姜片和蒜末炒香，放入番茄块炒香，加入番茄酱一起炒

3、加入适量开水煮开，豆腐切片，放入煮开，放入鱼片变色即可，加盐调味

红烧财鱼片

原料

鱼、胡萝卜、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许

做法

1、将鱼洗净，切块，放入热油锅内煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出

2、锅内加熟猪油、葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉汤烧开，将鱼放入

3、小火焖烧10分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加入味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即可

软溜鱼片

原料

鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克、淀粉5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克

做法

1、将鱼去头、去鳞、去鳃洗净，劈两刀，去此，片成抹刀片

2、勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出

3、勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰pain、胡萝卜片，随之放鱼片和盐、醋、糖、料酒、酱油高汤25克，开锅后用湿淀粉10克勾芡，淋明油出勺即可

椒盐鱼片

原料

鲷鱼130公克，地瓜粉适量，盐少许，白胡椒粉适量

做法

1、鲷鱼洗净切片，均匀粘裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用

2、将所有调味料放入小蝶中混合均匀，撒上调料或沾食即可