水晶蝦餃

 原 料： 250g生蝦，1茶匙蚝油，1茶匙植物油，1/4茶匙白胡椒，1茶匙香油，1/4茶匙鹽，1茶匙糖，1/2茶匙切碎的姜，1/4杯切碎的竹筍，100g小麥澱粉，50g玉米澱粉(或木薯澱粉)，1/3杯開水，2茶匙豬油(或油)

1. 生蝦洗淨去殼去頭尾，僅留蝦肉，將蝦肉剁成蝦茸。

2. 把剁好的蝦茸放進一個大碗中，加入準備好的耗油、植物油、白胡椒、香油、鹽、糖、切碎的姜和竹筍，攪拌均勻。

3. 把小麥澱粉和玉米澱粉混合在一個碗裡。慢慢加入沸水,快速攪拌。然後加入豬油(或油),繼續攪拌。

4. 把拌好的麵團揉成一個光滑的麵團球，再把麵團球揉成長條狀的麵團，用菜刀切成18等份。每一份擀成一張餃子皮。

5. 包好餃子放入蒸籠中，把蒸籠放在沸水上蒸6分鐘，晶瑩剔透的水晶蝦餃就做好啦！