大蒜是烹調美味佳餚過程中的調味品，也是上好的營養品，更是極佳的綠色天然藥品。有研究顯示，大蒜的營養價值甚 至超過了人參。大蒜含有200多種有益於身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、維生素C及鈣、鐵、硒等元素外，最受人們關注的是能增強人體免疫力的S—烯 丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。另外一些成分還能預防循環系統的一些疾病，如穩定血壓、改善血液循環、抑制血小板聚集、防止血栓形成、 調整糖代謝等。

　　現在讓我們來全面看看大蒜的健康功效。

　　抗癌

　　國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗腫瘤功效。

　　治療陽痿

　　有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。

　　抗衰老

　　大蒜里的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化作用，能抗衰老。

　　推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老

　　大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能減緩血管與皮膚老化，兩者搭配優勢互補。製作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎熟。

　　抗疲勞

　　有人研究發現豬肉富含維生素B1，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好地發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　保護心腦血管

　　流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

　　抵抗血栓 研究發現，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。

　　降低血脂 臨床研究結果顯示，每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。

　　降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩勺醋汁，半月後血壓會降低。

　　抗過敏

　　每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。