“水芹菜”，就是市場上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大，多有些發白，且比較細，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用於去除其他食品中的腥味。水芹菜在《呂氏春秋》中被稱為“雲夢之芹”，可見當時已是菜中上品。

　　水芹可防結腸癌

　　水芹菜是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

　　預防腸癌有妙招有哪些

　　飲食問題

　　每天吃足夠果蔬。世界衛生組織推薦，每天應吃2份水果喝5份蔬菜，可大大降低患腸癌幾率。多吃含膳食纖維食物和清淡食物。魔芋、

　　大豆製品、藻類等，都有助降低腸癌險。飲食上，還應以清淡為主，少吃辛辣刺激性食物，菠菜、苦瓜、黑木耳等都是很好的預防性食品。少吃富含飽和脂肪和膽固醇食物。例如動物內臟、肥肉、動物油脂、魚子、魷魚等。不吃油炸食品。

　　體檢問題

　　出現五種症狀需及時就醫。正常排便習慣改變、便秘、腹瀉；便中帶血或黏液；近期腹部持續脹氣或隱痛；原因不明的進行性貧血、消瘦、乏力；腹部可觸及腫塊等。

　　五類人最好定期檢查。大便時有不良習慣，例如如廁時看書報，或容易引發肛腸疾病；久站、久坐和長期便秘的人；生活起居沒有規律，經常暴飲暴食，喜歡吃油膩和辛辣刺激性食物的人；患有肛腸疾病，如大腸息肉、潰瘍性結腸炎等患者；有大腸癌家族史的人以及做過膽囊切除術的病人。

　　習慣問題

　　養成定時排便習慣。一般而言，早晨起床和吃飯後是一天中最有便意的時段，可以早期一會，留出固定的排便時間。如果早晨沒有排便，可調整到晚飯後，最好先做半小時運動，刺激大腸蠕動，有利排便。

　　預防腸癌的食物有哪些

　　魚類

　　美國康乃爾大學威爾醫學院

　　Cornell Medical College）的臨床教授蓋納（Mitchell Gaynor）指出，富含Omega-3脂肪酸的魚類比如鮭魚、鮪魚可以降低腸道發炎的機率，進而降低發展成腸內腫瘤的可能性。

　　橄欖油

　　除了魚類之外，蓋納還表示，橄欖油含有豐富的Omega-2脂肪酸，也可以降低腸道發炎情況，因此同樣具有預防大腸直腸癌的效果。

　　番茄

　　蓋納建議的第三種食物是番茄，因為當中富含的茄紅素可以降低大腸直腸癌的發生機率，而煮過的番茄可以釋放更多茄紅素，因此在吃番茄之前先煮過會更好。

　　燕麥

　　當食物停留在消化系統中的時間越長，人體從中吸收到的毒素就越多，而紐約石溪大學（Stony Brook University）癌症中心營養學家費茲吉波（Jennifer Fitzgibbon）指出，燕麥當中富含的纖維素可以幫助食物加速通過消化道，減少食物毒素造成DNA病變的可能性。

　　豆類

　　費茲吉波也指出，黑豆、腎豆（kidneybean）、花豆（pintobean）等豆類，除了含有對腸道相當重要的纖維素，也富含葉酸，可以幫助修復消化道中的異常DNA，對打擊大腸直腸癌有幫助。