有一天我突然間心血來潮,想做點什麼慰勞一下自己。是呵,記起那天去哪一家飯店,讓侍應拿來一小碟 XO醬,拌着麪來吃,味道還真不錯,何不在家中也來弄點什麼醬汁的調和一下。於是乎,我找來了: 1、大約一磅瑤柱,半磅蝦乾,半磅火腿肉,五安士乾蔥,五安士蒜頭,三安 士辣椒乾。先把瑤柱和蝦乾分別用熱水泡軟,再連水一起蒸三十分鐘,攤 涼後瀝乾(保留蒸瑤柱、蝦乾的水,待用),瑤柱拆絲,蝦乾切碎,分別把乾 蔥、蒜頭、火腿肉剁碎(但不要太爛)。 2、先用油把蔥蒜爆香,再加入瑤柱、蝦乾、火腿肉、辣椒乾略爆,分別加入 約半杯酒(我用的是 Vodka)、一杯蠔油、一大匙糖、一小匙胡椒粉、蒸 瑤柱蝦乾的水、攪勻,再加進足以浸過表面的油,慢火煮至醬濃即可。 3、攤涼後即可裝罐(要讓油浸過表面!)涼凍待用。 哈哈,至此大功告成(大師傅見笑了)。不過,總得有個產品的名字吧,內子調侃着說,叫“XO醬”吧。不!這倒嚇壞了我。為避冒牌之嫌,好,乾脆就叫“XY醬”吧,因為“X”、“Y”這兩個字母在代數公式上常拿來當作是“未知數”的代號。這樣一來,除了向內子註冊之外,對於這種未名之物,也就省卻了“版權”一類問題的困擾,即使雷同,也純屬巧合!   嘗試了一下,還不至於強差人意。(我當然沾沾自喜一下!) |