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安娜的博客  
苏安娜的生活新篇从这开始,汇集生活的一点一滴,灵的感动,爱的真谛,智慧的闪光  
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无米之炊:黎麦面 2013-02-23 10:51:57

周五一早,AMAZON网购的红磨房黎麦面终于到了!上班时已经心猿意马了,琢磨着怎么用黎麦做面饼,面条,烧饼,煎饼,想到口水横流。不要笑话老娜呀,已经好几个月没有怎么吃面食。

蛇年三十儿那天,觉得没有饺子不能算过年,包了几个白菜素饺子。然后挣扎了很久吃不吃。好像夏娃面对禁果。老公慢条斯理的说:你不见得不能吃白面啊,你对白面也不过敏啊。于是老娜软弱了,吃了9个饺子。然后就是过敏发作,皮肤红肿痒,夜不能寐,眼睛肿得难睁开。明白夏娃的心情了,只想找个地方躲着,不想让人看见。

 

无谷蛋白的黎麦面来了!先用水调稀稀的做了一个煎饼,外焦里嫩,比鸡蛋饼香!然后和了比较粘的面团,感觉和玉米面差不多,没有弹性,拉长就短了,面条就免了,可以压撵成薄片,涂上油和盐,堆叠,再擀压成片,反复涂油盐和叠压,成饼状。上铁锅烙吧。滋味好极了!剩下的面,团成个厚饼,烙烧饼了!中间比较粘,像玉米饼子。

浏览(2200) (0) 评论(7)
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文章评论
作者:安娜 留言时间:2013-02-26 21:38:26
万塔
小时候眼馋的滋味好难忘啊!病号有那么多好吃的,水果,墨鱼,红肠, 嘿!您的医学知识很深哦!希望有一天我也能吃个痛快!现在吃得比尼姑还素,好像做“过敏监狱”一样。
晚安
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作者:万塔 留言时间:2013-02-24 19:05:26
安娜好,

不客气,过敏就是个摸索过程,the good news is, everyone can find nice results. So, don' t worry about it too much. 医院里面也是一个个测试,还不如自己小心求证方便,但是请暂时不要大胆假设,等过了免疫应答期再慢慢听从医生的方案。

上学前我有回太兴奋吃好东西又翻又跳半夜里发生急性阑尾炎,连夜乘车去医院开刀,然后吃了十天的流食,奇怪的是那时候军区医院伙食诱人极了,又是乌贼鱼又是苏联红肠,水果也可望不可及。看到你面对饺子的描述,立刻回想到那委屈的十天。---有趣的是后几天医院举办文艺演出,我正好之前表演过节目,也上台奉献了一回,负责我的女军医当场兑现想吃什么可以吃的诺言,那碗墨鱼面确实达到了让我享受至今。

Cheers
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作者:安娜 留言时间:2013-02-24 18:08:31
万塔
实在太让您费心了!我要好好消化一下您给我提供的这么多有益的信息。
那篇荞麦面的故事小时候读过,再读还很感动!!!谢谢!
荞麦面是个好注意,马上就试!回来给您汇报!
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作者:万塔 留言时间:2013-02-24 11:03:20
A little Refs.:


LIST OF NON GLUTEN FOODS

Mar 9, 2011 | By Linda Ray


According to the Celiac Disease Foundation, celiac disease is a condition that causes intolerance to foods that contain gluten. The small intestine becomes damaged from the toxic reaction the body has to any amount of gluten. People with celiac disease and others with gluten intolerance must find foods to eat that do not contain gluten, the protein found in all forms of wheat and other grains such as rye and barley. Organizations such as the Gluten-Free Certification Organization test products and manufacturers, and create lists of non-gluten foods. There also are a wide variety of more common fresh foods that exist in nature and do not contain gluten.



FRUITS AND VEGETABLES
All fresh fruits and vegetables are gluten free. But according to the Vegetarian Society, people looking for gluten-free fruits and vegetables that are fresh, frozen or canned should read the labels closely to check what has been used in the preparation process. Fruits and vegetables cooked in any kind of sauce usually have gluten in the thickening ingredients. Nuts and seeds are gluten-free as well, except for those prepared in sauce or gravy, such as baked beans.

GRAINS
There are a wide variety of grains that naturally are gluten-free. Buckwheat, potato and rice flour, rice bran, tapioca, soy flour and corn or maize are ingredients that can be used to make gluten-free grains. Breads, cakes and flour are available with these natural grains. Many manufacturers, especially those that market to health and natural food stores, include labeling on their products to assure consumers that no other gluten was used in the making of their gluten-free grain products.

MEAT
Meat--including poultry, pork and seafood--that is 100 percent pure and has no grain additives or coating is gluten-free, report doctors at Jackson Siegelbaum Gastroenterology. Food coated with pure cornmeal can be tolerated well by people with gluten intolerance. Other good sources of protein that are gluten-free include peanut butter and eggs.

DAIRY
Most dairy products that do not have added ingredients are naturally gluten-free. People with gluten sensitivities can eat milk products, cream, yogurt and butter. Gluten is often added to flavored yogurts, however, and cheese spreads commonly utilize ingredients containing gluten. Packages of prepared dairy and egg products should be clearly labeled gluten-free or consumers should be familiar with lists of ingredients to determine the safety of the prepared food.

SWEETS
Sugar is a natural gluten-free food and can be eaten in most any form that doesn't include wheat or wheat byproducts in the list of ingredients. Foods such as jams and marmalade, some brands of chocolate, honey, molasses and syrup are typically gluten-free.

REFERENCES
Celiac Disease Foundation
Vegetarian Society
Jackson Siegelbaum
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作者:万塔 留言时间:2013-02-24 08:55:56
安娜好,

我们家虽然没有过敏,可是相信在国外生活需要避免过敏,因为免疫有顽强的记忆能力。

墨西哥饼有不同品种,标识很清楚,全玉米的很多,到德国人开的ALDI去买最划算和安全,一磅成品玉米饼才一元多一点,酥脆的贵一些。他们也有全麦的,那个你说了不合适。玉米肠又叫墨西哥玉米粽,加勒比商店可以买到,是冰柜货架食品,多米尼克超市在你那里可以找到的话,一美元一只,纸包装,小热狗大小。

我在大城市的小意大利区购买杜兰(Denny,Terri wheat) 麦面粉,不熟悉网购,请注意查看成分,硬粒小麦蛋白质含量更高,可达10%,也许更容易过敏?

我总觉得藜科跟蓼科植物很靠近,建议你查看一下比藜麦便宜许多的荞麦(buckwheat),要是蓼科的面粉能替代藜科的,那样会节省和容易得多,口味你更会喜欢 ---- 那篇总能看得我流泪的『一碗清汤荞麦面』http://chinese.blogdns.com/xiuzhujun/?p=63 看了就会理解。

我还买过非洲芭蕉树淀粉(西米粉),结果不喜欢吃,浪费了五磅,好在原料在国外都不贵,值得一直尝试新食品。

最后提一下,免疫敏感者需要高度注意皮肤引发的过敏强化作用,不要使用普通洗衣剂,ALL牌去过敏原的洗衣剂也要减半用量,你会发现过敏大大减少。

Cheers and best wishes


汤安
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作者:安娜 留言时间:2013-02-23 18:17:07
万塔,夸得我找不着北了!谢谢留言。

鸡蛋还怕死哪,墨西哥面饼是玉米吗?意大利粉有往购连接吗?还有那玉米肠子听得馋死人啦!
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作者:万塔 留言时间:2013-02-23 11:27:09
有趣的健康好文,"无米之炊"充满生活快乐。

顺便提议几种其他"无米之炊"的选择,如果对鸡蛋不过敏,可以直接买意大利粉,不怕墨西哥面饼的酸味的话,那个也方便面,墨西哥玉米肠中间是美味牛肉汁,完全适合我们华人口味,都在平时相对容易选择。我家是购买家庭制作意大利粉的小面条机,还常用它作做面饼和多层甜面包,非常快捷,对原料也控制。
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