無米之炊：學習無YEAST 的印度米糕(IDLI)-安娜-萬維博客-萬維讀者網（電腦版）

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		無米之炊：學習無YEAST 的印度米糕(IDLI)	2013-03-10 22:30:28

看到印度同事做的米糕很鬆軟，不用YEAST。可是不明白原理是什麼。哪位高人可以指點迷津嗎？對了，YEAST 奶製品和GLUTEN 可以觸發類似免疫反應，所以安娜必須避免用。

食譜是

米3杯，DRAL DAL 1杯

分別用水浸泡3-4小時

打成漿汁，混合，放置室溫密閉容器過夜。

應該發成2倍，隔水蒸，即成。

安娜用小米替代大米，試了試，沒發成2倍，不過還不算太硬吧。不知道是什麼緣故。您說哪？

找了一個視頻

http://www.youtube.com/watch?v=qbSPm3x2S3s


			文章評論

作者：安娜

留言時間：2013-03-11 20:27:59

松遼
URAD DAL 是LENTIL，一種豆類。


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作者：松遼

留言時間：2013-03-10 23:38:53

DRAL DAL 是什麼？


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安娜

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