首先,非常感谢万塔博主给我推荐了美洲山药,这种无谷旦白食物。 据万塔博主介绍,奥运会短跑冠军博尔顿推荐的美洲红薯(其实是美洲山药,叫做"name")是一种GLUTEN FREE 食物,Name ( 发音是"那美")is a root vegetable that sometimes is also called wild-yam. 这类"山药"植物是薯科的植物,所以又叫薯蓣/薯芋(yam),属于Dioscorea alata,国内有时侯叫它"板山药,板薯。因为养分储藏在块根块茎里面,英语里面叫它们tuberiferous plant (tuberous plant)块茎植物(如土豆,芋頭、蓮藕)和tuberous root(块根植物,如红薯)。这种山药有白色黄色和紫 色品种,有趣的是names去皮之后有粘滑和不滑的,紫色的通常很粘,白色多数比较好做,也不太粘滑。口味类似中国的山药,价钱在一美元多一点一磅。购买时尽量选择表面光洁和圆鼓一些的年青name,肉质更加细腻一些,如果做一两磅的话,去皮切块之后可以用保鲜膜覆盖大碗,微波两个六分钟既可。 这下面是安娜周末扫荡的战果_三种美洲山药: 黄山薯,白山药,COCO 山药,为了万无一失,俺先到youtube上学习了有关视频,然后拿到单位的南美兄弟那里鉴定属实。 先做个最简单的煮美洲山药吧!选了YELLOW YAM,去皮,切块,水煮至少一个小时,发黑的块不能吃!呵,口感软糯,细腻,有种醇厚的独特香气,非常接近山药的口感。为了好消化,我把YELLOW YAM 和苹果一起打成了酱,挺不错的餐间点心!吃了以后,目光迥迥,浑身是劲的。 听说可以烤和炸,安娜猜想可以按土豆做法,如法炮制美洲山药。 特别提醒:不能生吃,有毒。去皮时最好戴手套,粘液对皮肤有点刺激。最后不要过量食用,造成消化不良。 听万塔博主说COCO YAM 就是电视剧刘锣锅里乾隆吃的荔莆芋头!安娜可不能放过吃贡品的机会,而且还有万塔博主提供的美食谱在此。剥皮,切片,挂桨,油炸,味道外焦里嫩,嫩得像融化的乳酪。也可以直接蒸食,电视剧里和绅说,吃起来软软糯糯的,像女人的酥胸。此话听来猥琐,可是所言不虚。恨惘活半生,死读书,读书死,错过多少美食矣!须趁热,呼朋引类,大快朵颐去也! |