主料：番茄 青菜 金針菜 香菇 豆腐 豆腐皮 油麵
作料：蔥 麻油 鹽 澱粉 醋 日本醬油
湯汁較多，為了吃麵時可以蘸着吃。
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油麵其實一點也不油，只不過是在製作的過程中因為使用了菜籽油才得名的，這樣製作出來的麵條很滑溜，並且因為加入了鹽，所以味道是鹹的，油麵的保質期很長，這要歸功於製作過程中使用的油和鹽吧。油麵本身就有很好的鮮味。和所有的傳統手藝一樣，製作油麵的工藝也被後來大量出現的切面強烈衝擊着。切面就是全國各地的超市裡都有賣的包裝好的乾麵條。由於低廉的製作成本、簡單的工藝，使得切面很有競爭力。我們這裡能買到的油麵就是台灣油麵，家人都喜歡這種麵條的口感，像這道菜就得用油麵來做。
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