此菜咸香，有肉有蛋有素，色澤誘人、美味。不過真是個功夫活，象做藝術品，慢工出細貨，蛋角要逐一翻煎，倒蛋液、下餡時也講究用量，這樣才均勻漂亮。如果有的筒子想做此類蛋角，嚴重推薦此迷你平鍋。還是大家說的那句好：娛樂自己，造福家人。吾何樂而不為呢？

原材料：
火腿2片，玉米半碗、蔥1條、蛋2隻。

調料：
胡椒粉、鹽、沙拉油、糖。

操作步驟：
餡料操作：
一、玉米焯水，焯水時加少許鹽油；
二、火腿世粒，用鍋爆香；
三、倒入玉米，兜勻，加放少許糖調味，不用加鹽，因為火腿很咸，而且玉米與火腿被包在一起，味道混然一體；
四、加入蔥粒；
五、翻勻盛起備用。將蛋打散。


 
合成操作：
一、用一隻迷你扁平不粘鍋，12公分（小於5英寸一點），鍋底加少少油，用掃將油掃勻鍋底和鍋邊，開中小火。
二、鍋稍熱倒入1湯匙左右的蛋液，將鍋四周側下，讓蛋液流遍鍋底，如不夠蛋液可用匙子補少量蛋液，再在中間放炒好的餡料，不要太多，否則包不住，留少許邊緣讓另一邊粘住。
三、用筷子將無餡的一端覆蓋住有餡的一端，用筷子稍按住幾秒種，如果實在粘不住，可在邊緣處滴少少蛋液。粘合成半圓蛋角後再等小會，讓蛋皮煎至金黃色。
四、用筷子或鍋鏟翻轉另一面，也煎一小會，也煎成金黃色即可。

出品：