此菜咸香，有肉有蛋有素，色泽诱人、美味。不过真是个功夫活，象做艺术品，慢工出细货，蛋角要逐一翻煎，倒蛋液、下馅时也讲究用量，这样才均匀漂亮。如果有的筒子想做此类蛋角，严重推荐此迷你平锅。还是大家说的那句好：娱乐自己，造福家人。吾何乐而不为呢？

原材料：
火腿2片，玉米半碗、葱1条、蛋2只。

调料：
胡椒粉、盐、沙拉油、糖。

操作步骤：
馅料操作：
一、玉米焯水，焯水时加少许盐油；
二、火腿世粒，用锅爆香；
三、倒入玉米，兜匀，加放少许糖调味，不用加盐，因为火腿很咸，而且玉米与火腿被包在一起，味道混然一体；
四、加入葱粒；
五、翻匀盛起备用。将蛋打散。


 
合成操作：
一、用一只迷你扁平不粘锅，12公分（小于5英寸一点），锅底加少少油，用扫将油扫匀锅底和锅边，开中小火。
二、锅稍热倒入1汤匙左右的蛋液，将锅四周侧下，让蛋液流遍锅底，如不够蛋液可用匙子补少量蛋液，再在中间放炒好的馅料，不要太多，否则包不住，留少许边缘让另一边粘住。
三、用筷子将无馅的一端覆盖住有馅的一端，用筷子稍按住几秒种，如果实在粘不住，可在边缘处滴少少蛋液。粘合成半圆蛋角后再等小会，让蛋皮煎至金黄色。
四、用筷子或锅铲翻转另一面，也煎一小会，也煎成金黄色即可。

出品：