就说说这个汤吧，最近看过《天天饮食》，刚好看到汤谱，觉得此汤取材容易、技术要求不高，而且此汤性能中和，童叟皆宜、四季不论。

原料：
瘦肉 约200克
木耳 1-2大朵
冬菇 约4-6朵
红萝卜 约75克
姜 约6片

调料：
盐 适量
胡椒粉 适量

操作步骤：
一、将冬菇木耳水发，摘好洗净，木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅，放几片姜去骚味，开火，慢慢烧开；
二、将慢火烧至肉的血水泡沫浮起，用热水冲洗干净；
三、放入锅里，先开大火，烧至水开，撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，约1小时，用电饭锅亦可，先用煮饭档，水开后用慢火档熬，不过要注意水开后会溢出，在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着，让蒸气能跑出来；
四、放冬菇木耳，慢火煮约30分钟；
五、倒入红萝卜，慢火煮约15分钟即可。



成品图：



Tips：
一、肉类的焯水最好冷水下锅，慢火烧开水，逼出肉内的血水和脏物；
二、水果和蔬菜做汤不宜烧太久；
三、原料换成鸡肉也可；
四、在熬汤的过程中先不放盐，因盐有凝固收缩作用，影响材料里的营养释放出来，待食用时放为佳。

谢谢！！