原料：
五花肉 2/3磅
香乾 2塊

調料：
郫縣豆瓣醬 1大滿匙
海鮮醬 1/2大匙
沙拉油 適量

操作過程：
一、將豬肉去皮裁好，洗淨，放在冷水鍋里，開火，焯水；
二、水開後，浮沫慢慢全都浮起來了，把肉煮到八九成熟，用熱水衝掉泡沫；
三、將豬肉切成薄片；
四、將香乾兩面老皮削去（此步驟可省，留着皮也行）；
五、把香乾扁着開成兩片，再切成菱形，邊角料也不要浪費；
六、鐵板通電，在板上先刷上一層油，再刷是豆瓣醬與海鮮醬混合好的醬料；
七、把肉和豆乾放在上面煎，不在太高溫。約250~300°F；
八、將豬肉和香乾兩邊煎至金黃色，擺盤時先把八塊菱形香乾圍成八角星，中部堆放邊角料，再在邊角料周圍圍上五花肉即可；



成品圖：





經驗心得：
一、香乾切薄些好，比較入味；
二、豬肉可選五花肉，但如果用豬頸肉更妙，爽也不柴不膩，不過豬頸肉真不好買；
三、調料用豆瓣醬，比較咸香，在煎的過程中不用加醬油和鹽，用海鮮醬是增加鮮味，不用再放糖和味粉等；
四、在煎的過程中也可加些大蒜、蔥、芹菜、洋蔥、蘭豆等蔬菜。

謝謝！！