煎鸡蛋这个菜，处理起来，还是比较灵活的，可掺入自己喜欢的材料，只要炒起来能成型，和材料之间性质不冲突就可以了。刚在地里收了黄瓜和辣椒，信手拈来，来个黄瓜煎蛋，有点自力更生的味道。瓜和辣椒是自己种的，但蛋不是自己养鸡下的，木耳也不是自己栽培的。呵呵。蛋饼吃起来香口爽口，用来下饭不错。

主要材料：鸡蛋2只、黄瓜1条、辣椒1条、水发木耳1杯。

调料：精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺。

操作步骤：
一、木耳水发好，洗净切成丝，黄瓜刮去囊切薄片，辣椒去囊切丝，鸡蛋打散，加精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、菜油1大勺，用叉子打均匀；
二、起锅加几滴油，把木耳炒干水，放在蛋液中；
三、再倒入黄瓜和辣椒丝下锅，记住不要加盐巴，炒好后也放入蛋液中；
四、然后把蛋液搅拌均匀；
五、另起平底锅，升中大火，锅热加底油，倒入蛋液，尽量把蛋液和里面的材料铺均匀，慢火煎；
六、煎好一面后用宽点的铲子整块翻过来煎，煎至金黄色，起锅，切块，


上菜：


小提示：

一、炒黄瓜和辣椒丝时不要加盐巴，否则会出水也会软塌下来；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。