自己在家做好吃好剥栗子的小窍门

一到金秋时节，糖炒栗子的香气飘满了北京的大街小巷。之所以这种零食那么受欢迎，一来它本身就是老北京传统的吃食；二来北京怀柔是著名栗子之乡，出产的栗子个大香甜，这就地取材多方便。三来买的栗子都张着口，皮好剥。

北美的中外食品店里面从十一后就开始有栗子卖了，这时候的产品是从中国运来的。但世界上其他地方也产栗子，我就看到过南非产的栗子。现在是南非的秋季，正是栗子上市的季节。所以北美人更有口福，能吃到全世界各地的产品价格也不贵。

我也喜欢吃栗子，它的好处不必多说。只是这栗子好吃但不好处理，里头外头的皮都不好剥，吃到一个整栗子不容易。网上找到的一些方法不好使。曾经看过一个名厨在教做栗子菜的时候顺便告诉大家剥栗子的窍门，根本不实用。

功夫不负有心人呀，最近经过反复摸索，终于找到了做栗子的方法，希望跟大家一块分享。

1 把栗子洗干净。栗子一头是圆的，一头是尖的，把它在案板上放平，鼓肚朝上，然后沿着和圆头平行的方向剁上一刀。剁比切容易，只是要小心别剁着手。刀口稍微长一些深一些为好，但别剁断。

2  把开好口的栗子放到高压锅里面，放是栗子3倍的水，然后盖上阀门大火煮20-25分钟。在普通锅里煮出来的栗子不容易煮烂有白茬儿，时间还特别长。而在高压锅里面煮栗子又快又省火还特别软烂。

这基本上就大功告成了。你会说了这也没有什么新鲜的，不就是把普通煮锅换成高压锅吗？别急，窍门这就登场。

3 待高压锅晾凉后，打开锅盖，捞出栗子控干水分，然后放到烤箱中烘烤。温度设为375F，时间吗就是栗子壳裂开就好了。

这样做出的栗子里头外头的皮一掰就一起都下来了，味道绵软香糯，别提多好吃了。你也在家试试吧。