人们知道omega-3是一种特殊的油，这种油对人体益处诸多，比如减少心脏病，癌症的患病率，比如消炎，抗衰等等。人们也知道人体不能自造Omega-3， 唯有从水产品和坚果等食物中获取。美国卫生部和农业部联名建议常人每周摄入 8 盎司水产品，但资料显示许多人没有达到这个标准。为了健康，我们应该吃鱼，为了口福，我们为何不吃鱼，这里提供一南一北两款烹鱼菜谱，做法简单，虽风格不同，皆浓郁味长，余香留唇，可为居家日常菜肴。

一．豆豉烧鲶鱼

原料：鲶鱼片（catfish）1.5磅，豆豉 1 大勺，蒜三瓣，葱丝，姜丝少许。

调料：酱油，料酒，蚝油，白糖，盐，白胡椒粉，高汤（或水），鸡精，生粉，麻油。

做法：1. 将鲶鱼切1.5 英寸大小的块， 拌入少许盐和生粉。把豆和蒜放一起捣成蓉。        

           2. 烧热油锅，放入鲶鱼炸至成型（或煎香），出锅。

           3. 炒锅回火上，逐次放入豆豉和蒜蓉，烹入料酒，放入上汤，下入姜丝，加入蚝油，盐，糖和鸡精。汤烧开后，倒入炸好的鱼块，小火烧至入味，倒入用酱油，麻油，白胡椒粉和湿淀粉调成的汁，出锅，撒葱丝。

   

二．浓汁焖锅鱼

原料：龙俐鱼片(tilapia fillets) 1 磅，胡萝卜2根，西芹茎数条，菜椒1个，豆腐两块，葱头半个，姜，蒜，香菜，八角酌量。（手边没有菜椒和香菜，免了）。

调料：豆瓣酱 1 大勺，料酒，酱油，鸡精，盐，白胡椒粉，水约3/4小碗。

做法：1. 将龙俐鱼切1.5 英尺的片，豆腐切块，将胡萝卜，芹菜及菜椒切片。将所有调料兑成一小碗汁。

          2. 炒锅放油，把全部原料（除鱼片和豆腐之外）一起放入，略炒，放入豆腐，把鱼平铺在菜上，均匀浇上调料汁，盖上锅盖，大火焖约10分钟，轻轻搅匀，出锅。

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