喜欢秋天那以金色为主旋律，而满世界又象是被打翻了的斑斓的水彩盒泼洒一般，天地间洒满了赤橙黄绿青靛紫！这是一个代表丰收和成熟的季节！所以这次宴客的菜也选用了以暖色为主调同时色泽又丰富艳丽的菜。

先看看菜单：
饮料： 鲜柚雪梨汁，葡萄酒
冷菜： 手撕风鸡，蓑衣黄瓜，墨鱼大烤，油焖茭白，久制茶香熏鸭，糟鸡
汤： 竹荪木耳竹丝鸡汤
热炒： 白菜肉卷，瑶柱扒豆苗，茄汁鱼块，蟹皇粉丝煲
餐后甜点： 芒果鲜奶油蛋糕

鲜柚汁

这个饮料营养丰富，好喝如琼浆玉液。柚子含多种营养成分，味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚子还具有很好的美容效果呢。新鲜柚子去皮后切成2cm左右的块，然后用柠檬榨汁机把柚子汁压出来。


雪梨汁
雪梨切块后煮软，稍凉后用Blender打成汁过滤然后加入柚子汁即可。


蓑衣黄瓜

这个蓑衣黄瓜是不是像极了卧岗的青龙？这个酸酸甜甜的蓑衣黄瓜清爽好吃！
材料：黄瓜，白醋，糖，红辣椒，花椒，麻油
做法：
1．将黄瓜切成蓑衣花刀，然后用盐，白醋和糖腌一下；
2．红辣椒切丝或圈，泡入冷水中去除点辣味（偶不能吃很辣的）。花椒用coffee grinder打成花椒粉，锅里油热后倒在花椒粉上制成花椒油。吃时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻，浇上花椒油并拌入红椒丝/圈即可。


墨鱼大烤

这是个滴滴瓜瓜的宁波菜，风味独特好吃，具体做法请点击如何做墨鱼大烤 >>>



油焖茭白

上海人爱吃的家常菜！做法见油焖茭白的做法 >>>





久制茶香熏鸭

这是我原创的风味菜，味道很独特好吃。为了吃起来省事，这次的鸭腿是去骨做的。具体做法请点击如何做久制茶香熏鸭腿 >>>



糟鸡

这个菜是最近的保留菜。今天的凉菜有两个鸡：风鸡和糟鸡。做法请点击上海糟鸡的做法 >>>


竹荪木耳竹丝鸡汤

这个汤味道鲜美又很有营养。竹荪有效成分可补充人体必需的营养特质，提高机体的免疫抗病能力，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。现代医学研究也证明，竹荪中确实含有能抑制肿瘤的成分存在。竹荪质脆爽，虽本身寡淡无味，与鸡同煮，却可吸收鸡汤美味。

主料：
竹丝鸡（乌鸡）1只，瘦肉若干，野生竹荪10根左右，新鲜花旗参1根，红枣4粒，姜2片，胡萝1根，瑶柱5粒， 黑木耳若干

做法：
1）红枣洗净，竹荪木耳事先泡发好，减去根须，姜切片，瑶柱用水冲洗一下，胡萝卜洗净削去表皮后切滚刀块，新鲜花旗参切厚片；
2）鸡洗净并把鸡脚鸡脖子剁下，瘦肉洗净切块并在冷水里泡一会儿去掉些血水。然后把鸡，脖子和脚，以及瘦肉块放沸水中煮开后撇去浮末；
3）锅里放入参片、红枣、姜，黑木耳，胡萝卜，瑶柱大火煮沸后转用慢火煮两小时，下竹荪续煮半小时，最后下盐调味即成。

小贴士：竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。


白菜肉卷
（绿色方碟，中间用红椒丝分割，西红柿花和Parsley）
这个菜味道鲜美无比，健康又好吃！

材料：白菜(取叶片大的较佳) ，太白粉
馅料：猪肉馅，虾(剁泥)，鸡蛋，马蹄（或者冬瓜碎），虾米
调味料A：葱末，姜末，生抽，胡椒粉，香油、糖，盐，麻油，。
醬汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
1）取白菜叶2片用开水烫一下，捞出控净水分；
2）虾米事先用水泡开后剁成碎，马蹄剁碎；
3）五花猪肉和虾分别洗净剁成肉馅放入盆内，加入虾米碎马蹄碎，再放调味料A和太白粉4）把菜叶铺在案板上，用刀修平，摊上肉馅，卷成菜卷，然后放在盘子里，用旺火蒸20分钟，然后另摆放在碟子里；
5）锅里倒入泡虾米的汁水，并加入蒸白菜卷时出来的汁水，然后拌入太白粉水并滴几滴香油勾成芡汁浇在白菜卷上。

注：不过我这次把猪肉换成牛肉，又加了洋葱蓉和香菇蓉，没有用虾米。其他的材料和制作过程同上。



瑶柱扒豆苗

状若金丝的瑶柱味道及其鲜美，配上翠绿爽口的豆苗，真是绝妙搭配！具体做法请点击如何做瑶柱扒豆苗 >>>


茄汁鱼块

这个菜色泽鲜艳，味道浓郁好吃！

材料：龙利鱼柳，青椒，红椒，菠萝，面粉，洋葱，白胡椒，料酒，番茄酱
做法：
1）龙利鱼柳洗净后用Paper Towel吸干水分并切块，用白胡椒粉，酒及盐腌10分钟后晾干；
2）鱼柳均匀裹上面粉后在油炸至金黄色（我是把鱼块放在一个Ziploc袋子里，加入2勺面粉，震动袋子使面粉均匀裹在鱼块上）；
3）青红椒切块后也入锅炒一下，加少许盐调味后盛出；
4）洋葱切丁，然后入锅炒至透明变软后，放入炸好的鱼块和菠萝块大火翻炒，接着加番茄酱，盐河糖调味，继续大火翻炒直至汁料均匀包裹在鱼块上；
5）加入青红椒丁，快速翻炒几下后即可出锅。


海皇银丝宝（蟹皇粉丝煲）

味道鲜美无比，浸透鲜汤的粉丝格外好吃！可惜这里没有Rolling的那种蓝蟹，就用温哥华蟹代替，味道一样好吃。做法基本参考了大婶的，略作改动。m

材料：温哥华蟹, 粉絲, 香菇, 蒜蓉, 姜丝, 葱段, 鸡汤, 生抽，料酒，葱花

做法：
1）香菇事先用水泡软，
2）粉絲温水泡軟切段后铺在褒底，加入泡香菇的水，鸡汤和料酒，如果不够咸，可加适量的生抽调味；
2）温哥华蟹清洗乾淨, 斬件滴乾水, 锅里旺火油热后放蟹炸至七分熟撈起；
3）锅里剩油加热, 把蒜蓉姜丝爆香, 放香菇丝快炒, 然后加入蟹块翻炒几下后铺在粉丝上面并盖上褒盖，先开大火再转至小火褒大约5分钟至粉丝吸干汁料，吃时撒葱花即可。



芒果鲜奶油蛋糕

这个蛋糕味道浓郁好吃。具体做法以后再贴。


切开来看看，



典雅的玫瑰干花礼物

以下两个干花是送朋友的礼物，关于如何制作请查看 如何制作玫瑰干花 >>>

这橘色和黄色两种玫瑰搭配的花束很古典，