哪国烹调最复杂？ 中华料理排不上 

    旅泉

看这个标题，就会有很多人不认同，但他们只需要回答一个问题，中国佐料有多少种类？有专卖店吗？

西班牙的佐料数以百计，不仅有专卖店，还有好几家专卖连锁店，有些大的购物中心，甚至有两家佐料专卖店竞争。

其中最著名的连锁店："Tienda de Especias"** 或 **"Tienda de Condimentos"

还有专门的佐料网购平台： **Amazon España**：搜索 "especias gourmet" 或 "condimentos españoles"。  

下面是家庭用邮购小包装。

西班牙厨师学校多少年才能毕业？是否相当于博士学位？

西班牙在近代史上的成功扩张，让他们过了几百年的富裕贵族生活。看一看马德里皇宫的场面。

当时没有高科技，更没有太空探索，大富大贵的西班牙人，把追求、注意力、文化积淀，都放在厨房里、餐桌上，餐具若不是银质的，绝对上不了桌面。

早年西班牙和英国在温哥华岛抢夺地盘谈判，西班牙军舰厨师，一端出来就是几十道大银盘子大菜。

众多的西班牙殖民地，虽然经济没搞上去，烹调水平都提高了一大截。如果你想出门旅游，目的地在英国殖民地和西班牙殖民地之间纠结，那你最好选西班牙殖民地，第一便宜，第二饭菜比较有味。

举个简单的例子，加勒比海上的牙买加，风景气候绝佳，曾经的英国殖民地，海滨五星酒店一片一片的，但一日三餐，只有营养，没有享受。如果你认为是酒店不行，到大街上去找餐馆，几乎是同样的菜谱，“Jerry Chicken”，佐料不超过五种，牙买加全国名字、味道一模一样。

而牙买加右边的古巴，左边的墨西哥，后面的厄瓜多尔，就大不一样了，西班牙烹调算是帮了这些殖民地的旅游业一把。比如墨西哥红烧肉，真的比中国的烧肉还要佐料丰满味道足。隔料理如隔山，我们无论怎么吃，都品不出其中的秘密。中国人烧肉，是否要换个思路？

法国菜和意大利餐，算是中规中矩，佐料上没有什么秘密武器。

第二个佐料大王当属印度。那个味道强烈，都省去做广告了。中国人是瞧不上他们的，海外中国房东都不愿租房给印度人。

烹调不像体育比赛有个标准，但有件事可以作为参考：全球有上千的艘豪华游轮，每艘游轮都相当于一个高投入的大型企业，这些游轮有很高比例的印度烹调学校毕业的主厨。要知道游轮上的主厨，地位是非常高的，年薪大几十万美刀，相当于游轮上的政治局常委，第三把手。因为高比例的年迈游客，根本懒得上岸观光，以呆在船上享受美食为目的。甚至厨房要对游客参观开放、讲解、教学。

相反，在游轮上做主厨中国人，我一个都没见过。并非中国菜不好吃，除开口味，这里面肯定有语言和文凭国际认可的因素。中国目前的烹调学校，能够培养出学贯中西，通晓世界各大菜系，主持游轮大型国际餐厅的烹调大师？顶多做个国企食堂的党支部书记。

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