到底感冒了，雪不圍門，我圍爐擰鼻子，擰得生疼，擰熟就不疼了，因為已經麻木，想想還是生着疼好些。懶洋洋不想摸鍵盤，好不容易坐下，只想寫點吃的，也是快過年了，就把前段時間做的扣肉拿出來吊胃口。

我常想蔬菜食物也是有性情的，有些菜比較隨性，跟誰攪在一個鍋里都嫁雞隨雞，一半變成人家的口吻，比如豆腐。有些菜味道足，氣場強，一登台准能讓別人受感染，比如芋頭。我喜歡豆腐，也鍾愛芋頭，芋頭特有的香味是一種直抵心頭的馥郁，即使做配角，也一樣脫穎而出能拿最佳獎，在電影界，必然是小金人奧斯卡，金球更不用說了。

知道芋頭是第一次讀《紅樓夢》時，寶玉在林妹妹身上聞到一股“幽香” ，“令人醉魂酥骨”，“便將黛玉的袖子拉住”，要瞧個究竟，被林妹妹一通冷嘲熱諷。老一套，無非是黛玉對寶玉的情感無法說透，又無人做主，一腔哀怨，有機會就借題發揮，間接表達。寶玉對女孩子本來溫柔體貼，何況是林妹妹，於是編了香芋故事哄黛玉高興，不妨再來聽聽：

“寶玉見問，便忍着笑順口謅道：“揚州有一座黛山。山上有個林子洞。”黛玉笑道：“就是扯謊，自來也沒聽見這山。”寶玉道：“天下山水多着呢，你那裡知道這些不成。等我說完了，你再批評。”黛玉道：“你且說。”寶玉又謅道：“林子洞裡原來有群耗子精。那一年臘月初七日，老耗子升座議事，因說：‘明日乃是臘八，世上人都熬臘八粥。如今我們洞中果品短少，須得趁此打劫些來方妙。’乃拔令箭一枝，遣一能幹的小耗前去打聽。一時小耗回報：‘各處察訪打聽已畢，惟有山下廟裡果米最多。’老耗問：“米有幾樣？果有幾品？’小耗道： ‘米豆成倉，不可勝記。果品有五種：一紅棗，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋。’老耗聽了大喜，即時點耗前去。乃拔令箭問：‘誰去偷米？’一耗便接令去偷米。又拔令箭問：‘誰去偷豆？’又一耗接令去偷豆。然後一一的都各領令去了。只剩了香芋一種，因又拔令箭問：‘誰去偷香芋？’只見一個極小極弱的小耗應道：‘我願去偷香芋。’老耗並眾耗見他這樣，恐不諳練，且怯懦無力，都不准他去。小耗道：“我雖年小身弱，卻是法術無邊，口齒伶俐，機謀深遠。此去管比他們偷的還巧呢。’眾耗忙問：‘如何比他們巧呢？’小耗道：“我不學他們直偷。我只搖身一變，也變成個香芋，滾在香芋堆里，使人看不出，聽不見，卻暗暗的用分身法搬運，漸漸的就搬運盡了。豈不比直偷硬取的巧些？’眾耗聽了，都道：‘妙卻妙，只是不知怎麼個變法，你先變個我們瞧瞧。’小耗聽了，笑道：‘這個不難，等我變來。’說畢，搖身說‘變’，竟變了一個最標緻美貌的一位小姐。眾耗忙笑道：‘變錯了，變錯了。原說變果子的，如何變出小姐來？’小耗現形笑道：‘我說你們沒見世面，只認得這果子是香芋，卻不知鹽課林老爺的小姐才是真正的香玉呢。’

黛玉聽了，翻身爬起來，按着寶玉笑道：‘看我把你爛了嘴的！我就知道你是編我呢。’ ”

倆人兩小無猜也好，交流感情也好，小時候讀着都覺得有趣，當時蔬菜食物不像今天這般南來北往大交流，不知香芋長什麼樣，對香芋更是滿心憧憬。後來對芋頭果然一見鍾情，尤其喜歡荔浦芋，看到有人說曹雪芹所講的香芋不是芋頭，而是“土芋”，“土豆”之類，很不以為然，有人對《紅樓夢》的“研究”，早已到了曹雪芹長多少根頭髮的病態，不理會他們，且拿香芋做扣肉。

材料：五花肉一塊，荔浦芋頭半個，紹酒，醬油，南乳汁，冰糖， 八角，蒜。

做法：五花肉洗淨，放入冷水中大火煮開，撇沫，中小火煮至筷子可以扎透。撈出來晾涼，用叉子在肉皮上扎小眼兒，蜂蜜兌少許冷開水稀釋，加醬油，塗抹在肉皮上，晾乾。入油鍋，中火炸至肉皮發皺上色，撈出後放入冷水中浸泡一下，晾乾，切1厘米厚的大片。

芋頭去皮，切成和五花肉同樣大小的厚片，7成熱油炸至金黃，撈出晾涼。

芋頭和五花肉一起放入大碗中，加入南乳汁和紹酒醃漬15分鐘。

一片肉一片芋頭碼入碗內，淋進用醬油，八角、大蒜和清水調好的汁，擺上冰糖，大火蒸 50分鐘。

這道菜比較花功夫，需要煮、炸、蒸三種烹飪方法，因為有了芋頭，這肉比紅燒肉更醇香而少油膩。平日吃紅燒肉，我也就是一小塊，第二塊就要挑瘦去肥，扣肉是把肉和芋頭一併夾起吃，藹藹美味，意猶不盡。那天我做了兩盤，還在做其它菜的時候，一盤已經被女兒和她爹掃光。