回国除了看望父母、朋友、工作之外，第一要事就是吃。吃最想吃的。想吃的太多。以前每次撑得半死，到临走时吃什么都没有滋味。所以从去年开始暗下决心，每次一类为主。上次是麻辣。四川火锅、水煮鱼、第二代水煮鱼（白色，看不见辣椒，但并不输辣）。这次则很想念饺子。

朋友机场接我，到离家不远的地方，我们进了百饺园。饺子馆跟去年比已经鸟枪换炮。咖啡色的内部变成了红红火火。给我接风，朋友想好好点几个菜，我则暗地里希望只吃饺子。正发愁，司机发话了，饺子更好。我赶紧附和，于是三个人要了8两饺子，三浑一素，一个酸辣汤。点菜的服务员手里拿着一个手机，没完没了地发短信。过了一会儿我才意识到原来她是在记录我们叫的菜。我问，拿笔写不是更省事？服务员说：这是联网的，我敲进去，后面就知道了。

饺子上来，个大皮薄。一两五个，我们吃到最后，居然还剩了十几个。奇怪，小时候家里包饺子，四个人都是至少100个。我最喜欢的还是获金牌奖的猪肉三鲜，比其他创新品种都好吃。看来传统毕竟有成为传统的理由，小字辈们怎么玩花样，至多是锦上添花，弄不好还会搞出个画蛇添足。

汤是大盆装来，放在桌上，服务员就走了。我们几个又使眼色，又招手，他居然视而不见。最后司机一声吼：“服务员！拿碗来！”碗来了，秀气得只能装进多半勺的汤。这样我们一人喝了四碗汤，浑身上下的缝都给灌得严严实实，就剩回家睡个好觉了。

一出门，我想起来，去年这家店里负责拿大茶壶倒盖碗茶的四川人不见了。他大概有四十多岁，人看着很厚道，不苟言笑，有点像经过photoshop处理的张艺谋。记得当时没问题兴奋地拿着相机追着他满堂跑，茶先生也为自己娴熟的技术颇感得意。朋友说，现在不兴喝盖碗茶了。哎，不知这位茶先生今归何处，偌大的餐饮市场，或许仍能为他提供一个安身立命之地？

后来又去了河东一家大眼饺子。和百饺园不同，饭馆的装修很简单，可以选择的品种比较少。桌椅是典型的狗食馆风格，上面铺着塑料桌布，菜牌油嗤抹花，中午时分人满为患，屋里烟雾缭绕，人声鼎沸。饺子上来，和百饺园的不同，皮稍厚，略咸，皮和馅抱得更紧。属于典型的北方家常饺子，热气腾腾，吃着更有力度，比百饺园少了风雅，多了实惠。一结帐才发现，这家的饺子是按斤报价，百饺园的是按两报价。前者价格不到后者的三分之一。

去北京我包里揣着勤劳灌水的美食谱。可惜呆得时间太短，只有一个晚上。又是朋友请客，没好意思主动推荐。晚上去的是一个看着非常豪华的饭店，门口车水马龙，内部装潢考究，服务员非常殷勤。不过席间朋友们抱怨鱼味道不对。我的舌头早就没有那么敏感了，好像也确实吃不出精彩来。我们也要了饺子，大小相当于天津饺子的三分之一，皮相当于天津大眼饺子的两倍厚，一两居然只有四个，朋友们没动筷子，我吃了一个。食之无味，弃之可惜。

在北京的第二天中午是半工作午餐加老友见面。我们到了王府井附近的一家饭馆，里面的装璜是敞开式仿古的。刚坐下，老友说，这家饭馆的特点是：国营。我忍不住仔细看，服务员都是4050的老大姐，穿着半身的白大褂，没有一点笑容。我们餐桌的服务员画着黑洞洞的眼圈，手里拿着点菜小本，稍息的姿势站着。可能是天太热，等我们点菜时，她拿小本飞速地扇着。看朋友动作慢，她开始变得不耐烦。点甜点的时候，她等不及地说：“就来甜窝窝吧。”我问，是不是小窝头啊？她生气地说：“甜窝窝是甜点，不是窝头！”说着狠狠地朝我翻了一下白眼。我记忆中从没看到这么生动的白眼。那真是能飞到你的心坎里，让你永世难忘的白眼。我忍不住笑了起来。服务员又甩给我一瞟，显然是觉得我有病。我又赶紧象接手巾板儿一样地把它请进了我的记忆。我跟朋友说，这家饭馆真是绝了，不如直接改名叫：“国营饭馆”，就打出特色白眼的品牌，肯定更红火。

忙完了所有的公事，回到天津终于有时间跟家里人一起出去吃顿饭。我们又去了百饺园。老爹懒得动，让我们把饺子带回家。晚上回家，带回来的饺子没放稳，老爹说另一个朋友来电话，明天晚上的饭馆定好了，下午五点半在百饺园福瑞厅。嘿嘿，跟刚吃过的这顿一模一样。