看見網友做的蘿蔔乾很誘人，決心自己學做，翻閱過網是的貼子，覺得魚兒的貼子說得很有道理，要想蘿蔔乾爽，蘿蔔要先曬幹些，本人銘記了，多謝魚兒的好介紹。買不到大白蘿蔔，怎辦？用櫻桃蘿蔔和圓蘿蔔代替了，反正都是蘿蔔。自己做的蘿蔔乾，無農藥、無色素和無添加劑，安全可靠，美味爽口。

主要材料：
櫻桃蘿蔔（Radish）1 磅
圓蘿蔔 （Turnips）1 磅
海鹽 3 湯匙
辣椒粉 1 湯匙 （量可按自己的喜好增減，牌子產地不區）
花椒粉 2 茶匙 （量可按自己的喜好增減）
花椒粒 2 撮




操作方法：
一、蘿蔔削皮，櫻桃蘿蔔稍大的蘿蔔切成四瓣，小的對半切，圓蘿蔔切成拇順紋切成指粗的條，然後風乾或放在heater 旁邊或用風乾機烤乾，時不時要用手翻下，讓其幹得均勻，不要單吹一邊，干的程度是讓蘿蔔有點象我們用的白色香膠擦，有少許彈性，表面乾爽，可以用手瓣有少許彎曲，且看見表面有乳白色的纖維狀，這表明裡面仍有少許水分，但外面水分揮發些了，本人用小Heater 吹，70F，半天左右；
二、盤裡放蘿蔔、放辣椒粉、海鹽、花椒及花椒粉，攪拌均勻，讓鹽煞出水來，隔1-2小時，抓水，倒一次水，這樣反覆數次，
三、等到再抓不出水來，加2隻辣椒和1湯匙鹽，辣椒切成段，因倒水時辣椒粉和鹽（溶在水裡）隨着水倒去了，用手再抓醃，再平鋪在篩子裡晾乾或放在Heater 旁邊又或用風乾機烘乾，時不時用手翻下，讓蘿蔔乾得均勻，干的手段要慢干，不要用烤箱烤之類，干的程度是表面乾爽，不粘手。現在是冬天，曬乾基本是不可能，用Heater 和風乾機的多。



俺的蘿蔔是這樣的吹法：



成品圖：



這次沒用我們平常吃的碘鹽，用的是海鹽。抓醃時如果怕辣到您的手，戴上薄透明手套或可用張保鮮薄隔着手操作。做好後第二天用來炒雞胗，蘿蔔乾的口感很爽，但在烹調之前要先泡水，否則過咸。