材料：
大辣椒 3-4隻
雞蛋 2隻

調料：
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量 
沙拉油 適量 

操作步驟：
一、將辣椒開半，去囊去籽，切成條，蛋打散，放鹽2/3小匙、胡椒粉1/2小匙，打至蛋白和蛋黃混合均勻，再加1大匙清水，打至均勻，再加沙拉油1大匙，再打均勻；
二、用平底不粘鍋，將蛋液攤薄來煎成較薄的蛋塊；
三、煎好後稍放涼，切成絲；
四、炒鍋置於爐上，鍋熱放油，加幾片蒜片；
五、蒜片爆香後倒入辣椒，翻炒幾下，點入精鹽，兜至半熟；
六、倒入蛋絲，翻炒片刻，再在鍋邊淋入料酒約1小匙，快速兜勻即可上碟。




成品圖：



Tips：
一、打蛋時加適當的水和油，煎和炒起來感覺嫩些；
二、臨上碟時放些料酒或高度酒，菜會更香。

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