前段時間在亞洲人市場買了袋冰凍魷魚須，凍成一坨了，清理冰箱時，把它解凍，手裡也沒有合適的配料，只有做味極魷須，這個菜也老家也是挺流行的哦。

材料：
冰凍魷魚須（Squid ） 約1/2磅
蔥 2根
姜 1塊
蒜頭 3-4粒
新鮮辣椒 1-2隻
娃娃菜 1/2磅

調料：
味極醬油 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
白蘭地 適量

操作步驟：
一、將蔥白切成粒、姜切成絲、蒜剁成茸、辣椒切成圈，娃娃菜洗淨，魷魚須解凍；
二、焯時加鹽1小匙、油2小匙，將娃娃菜焯至斷生，然後碼在將要出品的碟底，水不要倒；
三、用利用剛才焯娃娃菜的水焯魷魚須，不要焯太久，須一捲起即可撈上；
四、放蔥白、薑絲、蒜茸、辣椒圈，大火爆香；
五、倒入魷魚須，迅速兜幾下，倒入味極醬油1大匙、糖1/4小匙、撒胡椒粉約1/2小匙、白蘭地1小匙，翻炒均勻；
六、炒後收火，再放蔥綠，順手翻幾下即可，倒在放了娃娃菜的碟上面。



成品圖：



小貼士：
一、在爆炒魷魚時最好先焯水，但不要焯太久，稍變色或須一捲曲即可撈起；
二、為去腥味可放些姜蔥蒜來烹調，如喜歡吃辣，放辣椒或辣椒油等；
三、魷魚須焯後縮水，如果量不夠成碟的話可考慮加青菜墊碟底，如以上做法。

謝謝！！