豬排這東西看起來很簡單，其實做起來卻是有點步驟不能輕視，如錘肉、劃邊等，步驟做好了，出品好，那必須的，網友想做豬排牛排或羊扒等，最好備一個松肉錘和鑄鐵鹹肉壓板，這樣做起來比較方便，肉質好吸味鬆軟，出品也好看。

主料：豬排2塊。
配料：大紫洋蔥1/2個。
醃料：生抽1/2大勺、黑椒粉1/2小勺、黃酒料酒1/2大勺、小蘇打1/4小勺、清水1/2大勺、菜油1/2大勺。
澆汁：生抽1/2大勺、蚝油1/2大勺、白糖1/4小勺、麻油1小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯。

操作：
一、把豬排厚約1公分的邊角處理乾淨，用松肉錘把豬扒兩邊錘，再在豬排四周劃刀，劃痕長約1公分；
二、放入盆內，生加清水1/2大勺、小蘇打1/4小勺，用手抓幾下，再加生抽1/2大勺、黑椒粉1/2小勺、黃酒料酒1/2大勺、抓至調料完全被肉塊吸收，然後加菜油或花生油1/2大勺，抓幾下，讓油能覆蓋肉塊以免水分被蒸發；
三、放於盒肉入冰箱過夜或至少靜置1小時；
四、把鍋燒熱入底油，放入豬排，煎豬排時騰出手來用碗裝入澆汁材料，調勻；
五、煎至底部基本熟，翻面，用鹹肉壓板壓住煎，總之兩面煎熟為止，一定要熟哈；
六、煎好後把豬排撥一邊，放入洋蔥塊，把洋蔥炒一小會；
七、夾起豬排入碟，鍋中再翻炒洋蔥幾下；
八、倒入澆汁，不斷攪拌澆汁與洋蔥，燒至澆汁起大泡；
九、連汁邊洋蔥一起倒入豬排碟的上面，完成。Enjoy !

備註：
一、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明；
二、小蘇打能讓肉的肌肉蛋白（尤其是肌球蛋白）難以收縮，從而保持水分，不喜歡小蘇打也可以用嫩肉粉，再不喜歡以上提到的，就各施其法，筆者也尊重；
三、不備肉錘的朋友，用刀背敲也可以，想吃好的沒啥不行，辦法有的是；
四、醃豬排的時間長些好，給點時間讓調料們在肉內潛伏嘛。