中國行(六)饞人不倦 吃而不厭(中)
江南三臭
這次在南京和蕪湖一代，我第一次同時嘗到了江南三臭——臭豆腐、臭桂魚、臭乾子。關於臭豆腐，我以前描述過小時候家鄉用爛鹹菜做的那種，才是我的最愛，現在根本吃不上了。現在吃的人太多，所有的這些帶“臭”的東西，大多不是自然的臭，而是人工仿製的。雖然臭豆腐、臭乾子的臭味今非昔比，但臭得還是挺有一番滋味的。小時候吃臭豆腐乾的感覺還貯存在記憶的腦細胞里，一按鍵，那種感覺立刻就重新出來了。這種臭豆腐乾經過油炸，口感更好。只是每次吃這些東西，都會引來成群結隊的蒼蠅來湊熱鬧，大煞風景。一邊吃，一邊要和蒼蠅作鬥爭。臭桂魚我是第一次吃，小時候吃過很多次桂魚，但都是新鮮紅燒。桂魚的肉細嫰而且少刺，是淡水魚中的上品。
臭豆腐（圖片來自網絡） 
炸臭豆腐乾（圖片來自網絡） 
炸臭豆腐乾（圖片來自網絡） 
炸臭豆腐乾（圖片來自網絡）  臭桂魚（圖片來自網絡）  臭桂魚（圖片來自網絡） 山間野味館
在天柱山腳下和半山腰，所有的餐館都打着“農家野菜”的招牌來招徠生意，大概是因為城裡人吃厭了人工繁殖的蔬菜和家禽，野味和無害食品空前時尚。不過，誰也搞不清楚這些野味的真假，大老遠跑來，還是信其真吧。所以，嘗這裡的燉土雞、野豬肉、紅燒小野魚和野菜成為必不可少的節目。這裡的農家宰人也沒得商量，同樣的菜，山上不僅價格貴，而且量少得可憐，搞得我們不得不點兩次菜才能勉強吃飽。
在山腳下，我們被一個打着“土匪鴨”招牌的餐館吸引，進去一看，屋內杯盤狼跡，已經沒人了。難怪，下午兩點多了，早已過了吃午飯的時間。老闆正在數錢呢，員工們本來也在休整為晚餐做準備。看我們來了，老闆新給我們整理出一個包間，員工們為我們幾個大幹一場。我們在餐館內轉了轉，兩層樓，很多包間，剩菜的香氣混合着中國酒特有的醇香，讓我們更感飢餓。有趣的是，我看到這裡的所有房間的牆壁上都貼滿了文革時期和70年代的報紙和漫畫。老闆吹牛，說毛主席來這裡吃過飯，所以他對毛主席有感情。對這些我們當然無須考證。這一頓飯吃得倒真的不錯。由於只忙着吃飯，沒有把他們最拿手的“土匪鴨”照下來，甚為可惜。大家一致認為，“土匪鴨”味道鮮美，無與倫比，他們的其它菜餚也都很可口且與眾不同。 
土匪鴨（圖片來自網絡） 
土匪鴨（圖片來自網絡） 
餐館的文革時期宣傳畫 
餐館的文革時期宣傳畫 
餐館的文革時期宣傳畫 農家賓館
在黃山一帶參觀世界文化遺產西遞、宏村的時候，我們一行下塌在一處5A級的農家賓館。據稱，它的擁有者這些年搞房地產發大了，把當地的官僚們搞定，在這山清水秀之處圈了一大片地，蓋了這套賓館。目前，它的利用率不高，很多房子是空的。由於主人不指靠這個賓館的生意賺錢，就讓他的親戚們來幫忙打點生意，賺點人氣。
農家賓館的設施配備和城裡的小型酒店差不多，他的主樓的公共衛生間甚至還設有洗手吹乾機，只是現在已經不能正常使用了。從它的布局和設施來看，當初這裡的主人想把這生意做大的，或許也有曾經的輝煌。這裡的服務員就是當地的普通農民，沒有接受過正規的培訓，和客人吵架的事就很難免了。我們住進這家旅店，給他們帶來了好心情，因為我們的高素質和禮貌待人，也讓這裡的服務人員受到感染。他們把我們當成他家的客人來接待，一切關係就都理順了。我們在這家旅店破天荒地住了兩個晚上，也讓他們給我們做了兩頓晚飯。中秋的傍晚，微風拂面，幾個朋友坐在戶外的長廊上，以農家菜就着酒、聊着天，是一種非常獨特的感受。這裡沒有城市餐館的喧鬧，整個旅店沒幾家在這裡吃飯，在外面吃飯的開始有兩家，後來就剩我們自己了。在這裡，我第一次看到旱鴨子，而且吃到旱鴨子肉。旱鴨子不僅羽毛漂亮，肉質也很鮮美。 
農家旅店一角，右手是我住的房間  農家旅店。 這是室外吃飯的長廊，後面是主樓、大廳和廚房  農家的狗狗對我們非常友好，晚上吃飯的時候給了它不少鴨骨頭，它很愛吃。別的菜它都不理。 
一對旱鴨子  農家旅店一角 後面是荷塘  農家旅店周圍美麗的景色 |
