這一招是在央視的《天天飲食》裡學的，操作也不算太煩瑣，材料很普遍廣泛，很容易採購，現向大家推廣。說明一下，這次的焗，是用鍋蓋蓋住用蒸氣焗。

原材料：
排骨0.5-0.7磅、土豆3個、番茄2（中型）、洋蔥1個。



調料：鹽少許、糖若干（煮時最好試下味，太酸了，放糖，不夠酸，放幾滴白醋）、生抽1茶匙、胡椒麵1/4茶匙、料酒2湯匙、茄汁2湯匙、番茄沙司2湯匙、麻油數滴。

操作步驟：

預備工作：



備料：
一、鍋放冷水，下排骨（大半磅）、薑片（數片）和放1湯匙料酒，燒至沸騰出浮沫，再滾5分鐘左右，撈起，用熱水冼淨備用；
二、3-4個土豆切塊；
三、在番茄（2個中型）的底部劃個小十字，再放入開水裡燙至皮翻起，撕開，再將番茄切成小粒；
四、切好少量洋蔥粒和蒜片，準備用來爆香的；
五、將半個洋蔥切成塊。



預炸：
一、將土豆炸成金黃色，撈起濾油備用；
二、再將排骨過一過油，備用。



上鍋操作：
一、鍋熱放油，再放洋蔥粒和蒜片，爆香；
二、放排骨、番茄粒、番茄沙司（Tomato Sauce）、水、糖、料酒，水沒過排骨；（先不放土豆，是為了不讓土豆煮得過熟變成粉糊）
三、放幾片檸檬；
四、蓋上蓋子，中火燒20-30分鐘；
五、煮到排骨較軟了，放鹽、生抽，試試味，用糖、白醋或檸檬汁來調整，倒入土豆，和排骨一起燒至土豆熟透；
六、倒入洋蔥塊，開大火收汁，澆上幾滴麻油，翻幾下，即可食用。



出品圖：





此菜鹹甜酸鮮具備，本人在節目操作的基礎上，加了新鮮番茄，使菜再有鮮番茄香味。謝謝！！