上次同大家介绍烤鸡，原来它还可以烤猪排牛排，这次是试烤猪排（Pork Chop ) 。

主要材料：
猪排肉3块、洋葱半个。

猪排腌制：照烧酱1.5大勺、生抽1大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、小苏打1/4小勺，清水1大勺。

涂面：蜂蜜1大勺、生抽1大勺。

浇汁：照烧酱1大勺、生抽1大勺、白糖1/2小勺、生粉1小勺、麻油1小勺、清水1/4杯。



操作步骤：
先介绍如何处理猪排肉
一、用专门锤肉的锤将猪排肉两边均匀地锤，再用较重的刀拍一边，再将肉的四周划几个口子，不让肉从中间鼓起；
二、放在放猪肉的容器上，加入照烧酱1.5大勺、生抽1大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、小苏打1/4小勺，用手搅拌均匀，再加清水1大勺，也用手抓至水被吸收，再将肉排按摩，放置半小时左右；


介绍烤的过程：
一、将炉的配件夹夹住猪排肉，涂上蜂蜜和生抽兑成的汁，入炉开始烤，350°F-375°F，先烤15分钟；
二、看是否熟透，再刷一遍涂汁，再烤10分钟左右。

然后，到了制作佐料调味阶段
一、洋葱切成细丝，起锅，锅热放油，放少许洋葱，爆香；
二、倒入全部洋葱，稍炒；
三、加入浇汁，边烧边搅拌；
四、见洋葱刚熟碗汁起大泡，收火，然后浇在猪排上面。

刚烤好的猪排



顺便在烤炉上的煲煮些蔬菜粒，将玉米和青豆解冻洗净，红萝卜切粒，放在烤炉上煮，煮时放少许油、盐，再放修整猪排肉时的边角料。



主食是Hash Brown，也就是我们通常叫做薯饼。


将猪排排放好，浇上刚才做的洋葱汁。

备注：

一、感觉猪排太瘦，这是领导挑的，没办法，只能灵活处理，笔者加了小苏打1/3小勺来腌制，肉就不柴了，但要给小苏打时间和空间工作，腌肉时加适量水，肉不能太干，适量的水分能让小苏打工作，最好腌2小时或以上，隔夜腌为最佳；

二、说明一下，本人烤的肉比较薄，故时间相对短，如果肉厚，大家要适应延长时间；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。