送你一盘养老菜...包腌菜...(图)-珍曼-万维博客-万维读者网（电脑版）

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	https://blog.creaders.net/u/3826/ > 复制 > 收藏本页	生命是个旅程, 有上坡, 也有下坡....有就好,...有缘与你分享...

网络日志正文

		送你一盘养老菜...包腌菜...(图)	2010-07-25 05:48:34

1.先把菜晒上个一下午...

2. 放进盆里加盐四匙, 加辣椒...

3. 用手像搓衣服一样地搓, 尽量别搓烂, 直到半烂...封口, 放冰箱一星期, 长点短点看菜色和盐的多少...

4.洗干净, 用肉片, 蒜片, 笋片, 交白片炒,...多加糖, 大约三匙, 略加酱油, 麻油, 炒到你喜欢为止.

江浙人吃的包腌菜, 大约和别的地方的酸菜, 咸菜相似, 但肯定更鲜点,...合着泡饭, 尤其对老年人来说就是比老伴还亲的亲人了,...年轻人铺在软软的干饭上, 就着一碗藩茄蛋花汤,...这包腌的生活肯定比包养的生活,..要好太多了...

......还可以用来做酸菜鱼, 以鲈鱼为例, 油里煎到七八成熟, 加蒜加姜, 再加包腌菜, 炒一会, 加一杯到两杯chicken broth, (别加糖)...烧到你喜欢为止...很入味...又鲜...


			文章评论

作者：珍曼

留言时间：2010-07-27 02:31:51

这是最大的好处,...自己腌没酸味,..淡咸可以自己掌握...如果放得时间太长了...太咸了,..可以干脆晒了, 像干菜一样吃, 惑用水泡了,..一小时惑一天, 偿一下,现为退了, 还可以炒...

Good luck!


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作者：老冬儿

留言时间：2010-07-26 21:40:50

学了一招，谢谢啦！


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作者：转悠

留言时间：2010-07-26 20:11:20

腌制好的菜有酸味吗？（不好意思，一看就是从没腌过菜的菜鸟，嘿嘿）从店里买的做酸菜鱼的酸菜总是有些不放心。


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作者：珍曼

留言时间：2010-07-26 09:26:14

回五彩:
我想了好久, 总算有机会腌了一下...

多谢...


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作者：五彩

留言时间：2010-07-25 21:24:30

真想啊，就这粥吃，就是神仙的日子了。


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作者：珍曼

留言时间：2010-07-25 19:25:03

是的,小白菜, 只要和青菜是一家族, 我觉得都可以...我用了以上两种, 因为家里买了太多的菜, 一下子想起来小时候家里大缸腌菜的经历, 包腌菜知道但没做过...

如果要做正宗的酸菜, 我想一定要把包腌菜晒干了, 再搓,再放...这样已经够好吃的了,..

如果怕盐的人, 可以用盐的替代品做...


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作者：令狐冲

留言时间：2010-07-25 17:13:44

看着就香，谢谢珍曼。顺便问一句，你这菜是用的小白菜吗？


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珍曼

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