| 據美國研究人員報告，兒童時期經常吃豆類食品的女性患乳腺癌的風險較小。另一組研究人員則向美國癌症研究協會提出，一周吃幾次魚的男性患結腸癌的幾率較小。這兩項研究進一步證明了飲食對於防癌的作用。 美國全國癌症研究所和夏威夷大學的研究人員發現，在５歲至１１歲時經常吃豆腐等豆類食品的女性患乳腺癌的幾率要低５８％。至於豆類食品為什麼可以防癌還不清楚，不過大豆中所含的名叫異黃酮的化合物具有雌性激素的作用。 另一項研究表明，一周吃魚至少五次的男性患結腸癌的風險要比一周都不吃一次魚的男性低４０％。很多魚類中所富含的Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸能夠抑制環氧化酶２的活性。環氧化酶２會引起發炎，這可能會刺激腫瘤的生長。 （摘）
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