【第四十五集】传说中的小鱼花生米
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1.选材
干净多肉的偏小小鱼干，珍珠般大小的花生米，芝麻，青葱，白糖，盐、白胡椒、花椒，辣椒干、白酒或黄酒（如果做鱼香味道还需要大蒜、米醋，酱油、芡粉）。
2.做法
2-1普通版：
1）小鱼干泡软、洗净、沥干。生姜切丝，青葱切粒。
2）油烧热后中火开炸小鱼干，酥香四溢的时候可出锅并吸油。
3）花生米可以油炸，也可以炒熟。相同的地方有三点，一是用中小火；二是注意不停地翻动拌匀；三最好是炸或炒半熟就捞出或关火，十五分钟后再回锅一次，花生米会更香脆可口。
4）放一点油爆香姜丝、花椒和辣椒干，拌入小鱼干和花生米，喷白酒一点，搁糖、白胡椒、盐，撒芝麻和青葱粒，收干汁水就可以起锅。
2-2鱼香版：
1）先调鱼香汁。相同比例的糖醋酱油混合，再撒一点白胡椒备用。
2）爆香姜片、花椒、辣椒干、大蒜粒，倒入鱼香汁，勾芡后马上倒入炸好的小鱼干和花生米。
3）拌匀即可食用。
3.建议
1）小鱼干以偏小为好，可省去剔除黑肠子的工序。
2）花生米的红色外衣可以补血，不用刻意去除。
3）小鱼干油炸后记得吸油。
4.后记
这是一道传说中的“能够迷死天下所有男宁滴下酒菜”。其实，配粥下酒的好菜就这么的简单，一学就会。
俗话说的好，“要想抓住男宁的心就要先抓住男宁滴胃”。结婚的和待字闺中的女宁们，你们可一定要学会这道菜喔。
（后附录照片十二张，请见个人相册）
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