【第四十八集】“不喜欢请举手”的韭菜盒子
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1.选材
中筋面粉、鸡蛋、韭菜、虾米或者海米、料酒、盐、油。
2.做法
1）和面。把八成热的温水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块，待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团。用保鲜膜覆盖，饧十五分钟。
2）做馅。在鸡蛋液中倒入料酒和稍重一点点的盐后打撒打匀，入热油煎鸡蛋，弄碎蛋饼，将过水后的虾米拌入再炒几分钟，装盘。新油入锅，将洗净控干水份并切粒后的韭菜炒至半熟即可，记得不用放任何调味料。将鸡蛋虾米韭菜三合一混合成馅料备用。
3）做盒子。饧好的面揉成条，切成匀称的面剂，擀成四周薄中间厚均匀的面皮，取馅料均匀包裹在面皮中，对折后封边，用手指将边边依次从一端向另一端朝内侧捏成月牙花边状，并随时调整盒子的整体形状。
4）烙饼。不粘锅烧热后，加适量的油，油热后放入韭菜盒子，用中小火烤煎至双面金黄后即可出锅。
3.建议
1）用烫面做出的韭菜盒子，不仅操作简洁，而且外酥里嫩，口感上乘。
2）不让韭菜出水的诀窍有两点，一是炒鸡蛋要稍微比平时多搁一点点盐，而炒韭菜却一点盐都不放；再有就是韭菜只炒五成熟，这样能最大程度地锁住韭菜的鲜香汁水，使其满满当当全部被包裹在盒子里头。
4.后记
闲谈网络微信时代的读书法
（作者：一支笔）

最近做了几集美食博文。其中有几篇题目取得稍微有点意思。象“栀子花的前世和今生”，“'绝不外传'的卤牛肉绝技”，“'不喜欢请举手'的韭菜盒子”等。我相信很多人会冲着栀子花、卤牛肉、韭菜盒子的天然魅力而光顾文章的。但我更愿意相信很多人是冲着那几个奇里八怪的标题而浏览博文的。一个好的标题往往可以起到画龙点睛，锦上添花，吸引眼球的作用。
说到标题，本宁不完全是标题党，但这并不代表不讲究。写文章也好，画画也好，我都还是挺讲究题目的。前阵子我还和几位微友为此做过探讨。
本宁其实早已意识到，网络微信时代除了必须习惯于网络微信思维、网络文字、网络微信语言、网络微信表达，还必须习惯于“浅读”、“短读”、“蹿读”、“导读”、“微读”、“题读”、“半读”.....
个别宁包括一些文学艺术工作者不服气了，“发扬'读书看皮，读报看题'滴精神”，那作家还有饭吃吗？
一位IT界的朋友回应到，“对不起了作家，请把精力和功夫花在如何写前言和书题吧！”他说，如今大家伙都只剩下“兴趣导读”的本事了。都啥年代了，作家还习惯写那么长干哈呢？
本宁的一位闺蜜也说，自从有了微信，一千字以上的东东实在是没有耐心读了，她称之为“彻底堕落聊”。
还有人回应到，一个人如果连“微读”都做不到的话，那干脆就“别读”！
本宁觉得，可以“读题”、“跳读”、“转读”，更可以“挑读”（挑作家、挑文章读书）；对好文章采取收藏后“复读”、“嚼读”，简称“藏读”（可千万不要误会字面的意思喔）；对书画摄影作品可以“瞟读”、“截读”，分享后还可以“共读”、“伴读”、“习读”、“聚读”、“研读”。本宁一直处于“瞎忙状态”，所以多半会采取“撷读”。个人觉得，“撷”（xié）这个字虽然音不太雅，可字却造得相当的好，单从字面就可以知道“从书页中摘取美好”的意思，很雅！组词也很美，如撷华、撷择、撷摘、撷采、撷秀、撷翠、撷腰、撷芳、撷芹、撷芼、撷英、撷萃等。“撷读”也即先看大标题，再览小标题，看到有兴趣的、在理的、优美的内容就读一读，其他的一扫而过，眼都不带眨巴滴。
懒人的聪明做法就是“代读”，由圈子里的朋友“选读”、“筛读”、“捡读”完后再归纳总结精华部分并提出自己的独特观点，转发分享。
总之，只要内容健康，自个喜欢就读。对不健康和不喜欢的完全可以“拒读”、“不读”、“免读”。
如今早已流行配乐诗文朗诵，所以又冒出“一条漏网之鱼”------“听读”。
请问，您的网络微信时代读书法玩的又是哪一种新花样呢？
Opps，已经很啰嗦了[闭嘴]。

小插曲：
一位闪烁着冲天“智慧火光”滴微友读过此文后，他除了向阅读快餐式鼓吹者致敬以外，还锦上添花及时补充了一点：兼收并蓄，营养平衡。
这是向传统文学样式告别，看来新时代已不需要长篇小说了。在阅读自助餐大食堂里，人头攒动，来去匆匆。他觉得，除了快餐外，有时需要定定心吃点正餐，不同营养，不同文化，不同底蕴。
因为他从骨子里认为，在文化和艺术的汲取和修养上，还是要关注一定的深度。即便时代的节奏已进入快节奏，但还是要注意不要囫囵吞枣。浮光掠影固然痛快、绚丽，但宝藏往往是沉淀在水底的。
所以，最后赞一个：“深读”。


（后附录照片16张，请见个人相册）