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一支筆的博客 |
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滿足於過好自己的小日子，音樂、美食、寫字、畫畫、種花、喝茶、參禪悟道…… |
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【第七十一集】自力更生，豐衣足食
1.選材
蒜苔、臘肉、干紅椒、大蒜、榨菜、料酒、醬油、白胡椒。
2.做法
1）少量熱油中放入蒜瓣、干紅椒和臘肉。
2）潷出臘肉的豬油後就可以倒入大蒜苗爆炒至七成熟。
3）加入料酒、醬油和白胡椒後再翻炒幾分鐘即可出鍋。
3.建議
1）臘肉屬於熟食，烹調前最好用開水燙洗一下，一方面去掉外層油污，另一方面可以使得臘肉不會太干、太柴。
2）同理，臘肉過油時間記得不要太長。
3）臘肉鹹味較重，其他調料要記得少放。
4.後記
聽說很多年以前在米國是吃不到大蒜苗和臘肉的，尤其是在鄉下小鎮，若要想吃啥有啥，唯有“自力更生，豐衣足食”。我的一位朋友就是想臘肉“想瘋了”後，痛定思痛，為此特地自學成材，現在已經做得一手人人稱道的好臘肉。我也曾經將日思夜想的甜酒釀從夢幻變成現實。我家的後院子就曾經種過一些蔬果，象黃瓜、西紅柿、韭菜、空心菜、紫豆角、南瓜、辣椒、蒜苗、花生、九層塔、薄荷、蘋果、桃子、李子、櫻桃、藍莓、黑莓、桑椹子、西瓜等，一飽口福之餘，這園藝也帶來了無窮的樂趣。所以我一旦有閒工夫還想：好柿成雙、桔祥如意、檸靜致遠、棗生貴事......“成語亂套了”。
老話說得好“求人不如求己”，再套用現代點的說法就是一個人要把“向外求”，變成“向內求”。
5.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=559895d18d57187f15e7994c
（後附錄圖片九張，請見個人相冊）
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