| |
|
|
| |
|
一支笔的博客 |
| |
|
满足于过好自己的小日子，音乐、美食、写字、画画、种花、喝茶、参禅悟道…… |
|
|
|
|
|
【第七十四集】清炒莴苣腊肉
1.选材
莴苣、腊肉、黑木耳、干红椒、大蒜、盐。
2.做法
1）腊肉用热水烫洗、切片，黑木耳提前水发或者热水烫发，莴苣切片，大蒜剁成细末备用。
2）锅中倒入少量菜油，放入腊肉，中小火熬出油脂，并将多余的油脂滗到小碗中。
3）开大火，爆香蒜末、干红椒，再倒入黑木耳和莴苣翻炒。
4）放入一点点盐调味后即可出锅。
3.建议
1）腊肉含油较重，最好用中小火滗出多余的油脂。
2）凉拌可以最大限度保留莴苣的营养和爽脆，若是清炒，可以用一点盐轻微腌制一下莴苣，也可以缩短翻炒的时间。
4.后记
莴苣又称莴笋，其根茎、叶片均可入菜，烹调简易，生熟均可食用。莴苣不仅青翠欲滴、爽脆可口，其维他命含量还极高，是大自然在炎炎夏日对人类无私的馈赠。
据考证，莴苣的原产是地中海沿岸，中国人取食的时间早于隋代，至唐代开始已经广泛种植。诗人杜甫《种莴苣》中对其有过“苣兮蔬之常”、“登于白玉盘，藉以如霞绮”的描叙。
5.附录关于莴苣的诗句
《食生菜》
年代:宋 作者: 白玉蟾
残风剩雨放春晴，久醉欲醒何由醒。
枕上扶头更解酲，五官六吏皆失宁。
满园莴苣间蔓青，火急掣铃呼庖丁。
细脍雨叶缕风茎，酢红姜紫银盐明，
豆（上难下肉）麻膏和使成。
食如辣玉兼甜冰，毛骨洒洒心泠泠。
《追和老杜种莴苣诗》
年代:宋 作者: 王之道
我有数亩园，荒秽萦锄理。
干戈何许久，生意困屠燬。
道也其兴与，时哉亦甚矣。
去年失短吕，培植乏驱使。
今年得老杨，衰病更临起。
晚菘已芜没，早韭就茅靡。
菁菁何所有，莴苣独牛耳。
从苦可自珍，供盘况潇洒。
银条直且甘，风味胡伯始。
其视李太尉，小人与君子。
明明如古鉴，不虑纤尘止。
廓廓若太清，强欲浮云滓。
老氏有遗训，重去彼取此。
方今向太平，皋夔正端委。
台省登硕德，要荒窜诬毁。
击寇岂无人，蕃将来黑齿。
破齐在不日，逆以诛正已。
停观劳还役，杕杜颙采芑。
万邦遇有道，贫贱古人耻。
文王来吕夷，汉祖致围绮。
异时免沟坑。愿附纤贝篚。
《晨炊光口砦》
年代:宋 作者: 杨万里
泊船光口荐晨炊，野饭匆匆不整齐。
新摘柚花熏熟水，旋捞莴苣浥生虀。
尽教坡老食无肉，未害山公醉似泥。
过了真阳到清远，好山自足乐人饥。
《秋蔬》
年代:宋 作者: 张耒
荒园秋露瘦韭叶，色茂春菘甘胜蕨。
人言佛见为下箸，芼炙烹羹更滋滑。
其余琐屑皆可口，芜菁脆肥台葅辣。
藏鞭雏笋纤玉露，映叶乳笳浓黛抹。
已残枸杞只留枾，晚种莴苣初生甲。
南来食鱼忘肉味，久思吾土牛羊茁。
软炊一饱老有味，痛饮百壶今不说。
蒲团斋罢欠伸时，自觉少年心解脱。
《畦乐园》
年代:元 作者: 刘永之
郭南抱瓮者，久与世情疏。
砌长龙须草，林开燕尾渠。
辘轳花下转，莴苣雨中锄。
蔗熟能相寄，酬君薤叶书。
《元宫词（一百三首）》
年代:明 作者: 朱有燉
莴苣颜色熟樱桃，树底青青草不薅。
生怕百禽先啄破，护花铃索胜琅璈。
6.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55919dbc8d57186a539c0e70
（后附照片八张，请见个人相册）
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
文章评论 |
 |
|
|
作者：一支笔 |
|
留言时间：2015-07-08 10:44:33 |
|
|
|
作者：杭州阿立 |
|
留言时间：2015-07-08 06:28:45 |
|
|
附议雪草！
只是俺们这里不如秃城，好多食材搞不到。长周末去了一次中国超市，买了些莴苣。贵也算了，里面有些空了，有些老了。。。 |
|
|
|
作者：一支笔 |
|
留言时间：2015-07-07 16:06:42 |
|
|
|
作者：雪山下的绛珠草 |
|
留言时间：2015-07-07 16:02:14 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
