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一支笔的博客 |
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满足于过好自己的小日子，音乐、美食、写字、画画、种花、喝茶、参禅悟道…… |
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【第八十六集】广东海鲜两面黄
1.选材
细蛋面、海鲜码（开背虾仁、鱿鱼片、干贝、假蟹肉片）、蔬菜码（雪豆、芥蓝、红萝卜片 、四季豆、蘑菇片、马蹄片、小玉米丁）、黑汁（大蒜、生姜、麻油、酱油、胡椒、糖、蚝油调制）、芡粉。
2.做法
1）取圆形小锅，加入足够的油，等油足够热的时候放入面条，炸脆之前整理成圆形，翻面再炸，直至两面均呈金黄色就可以捞出，沥干油后再用吸油纸吸一把多余的油。
2）水煮蔬菜码，捞出沥干备用。
3）海鲜码过油，捞出沥干备用。
4）热油中爆香大蒜末，将蔬菜和海鲜码置于其中翻炒一下。
5）倒入黑汁，起泡后勾芡出锅。
6）将菜码置于面黄之上就大功告成了。
3.建议
油要够热，面最好是微干，这样做出来面黄才不会太吸油。
4.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55a95fef8d57186898e29b10
（后附照片十五张，请见个人相册）
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