據中國國家統計局和日本厚生勞動省發布的數據，2008年，中國人的平均壽命74歲，日本人83歲。其中日本女性人均壽命86歲，連續24年位居世界第一。

世界衛生組織研究發現，個人的健康與壽命，60%取決於生活方式，17%取決於環境因素、15%取決於生物學因素，只有8%取決於醫療衛生。生活方式中，又有30%由飲食決定。

營養界有種說法，外國人用“腦”吃飯，中國人用“嘴”吃飯。即外國人是根據營養結構決定吃什麼、怎麼吃，而我們則根據味道決定飲食。中餐的色香味聞名於世，菜品變化多端，但基本上都是圍繞“口味” 展開，而很少考慮營養和健康。

“小康飲食調查”顯示，在用餐時通常優先考慮的諸要素中，47.8%的人選擇了“口味”，比位列第二的“營養”多出16個百分點。各種口味中，喜歡“辣”的人最多，占40.5%；其次是 “甜”，28.4%；然後是“咸”，17.3%。

日本人的一個飲食特點是“沒滋沒味”，他們的烹飪方式主要是生食或蒸煮——這其實是最好的保全食物營養的方式。新鮮的蔬菜只撒少許鹽，滴幾滴橄欖油，再撒上點芝麻就被端上桌。但這種吃法，對大多數中國人來說，恐怕難以下咽，但對於健康來說，卻是最好的飲食方式。

如今，在多數城市人們逐漸認識到基礎健康飲食的重要性。“小康飲食調查”顯示，44.1%的人“為了健康”而吃，這個比例高於“為了填飽肚子”和“為了滿足味蕾”。

以健康為名，產生了眾多飲食主張。吃素的人越來越多，菜單和餐桌也越來越綠。素食者倡導“多吃素、少吃肉”的理由還在於，“全球溫室效應氣體排放有兩成是來自畜牧業，超過世界上所有的卡車、船、飛機與火車排放的量。”這引自聯合國糧農組織的報告。因此，吃素更環保，這其實也是“低碳飲食”的觀念。

在高端超市華一生機小鎮工作的楊小姐說，除了“少吃肉”，“低碳飲食”還倡導少使用一次性餐具、購買本地農產品、吃有機食品等，這樣做，可以減少生產和消費食物過程中的二氧化碳排放。

有幾條飲食注意可參考：1、吃新鮮、天然的食物是健康飲食的第一要務；2、多吃五穀雜糧，不要頓頓精白米精白面；3、多吃深綠色的葉菜，是預防衰老的不二法門；4、做菜少放油，是預防肥胖的膳食要點。