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 | 【第九十八集】海鲜炒码面 |
| | 【第九十八集】海鲜炒码面
1.选材
海鲜码（虾、干贝、青口、鱿鱼片、人工蟹肉），蔬菜码（洋葱、青葱、豆芽、雪豆或者菠菜、红萝卜、大白菜），生姜，大蒜，辣椒面，白胡椒，料酒，蚝油，鸡精，麻油。
2.做法
1）洋葱、青葱、雪豆、红萝卜等菜码切丝，鱿鱼片划花，姜切丝，蒜切末。
2）用热油爆香大蒜、姜丝，搁入洋葱丝、青葱丝、豆芽、红萝卜丝、雪豆丝、大白菜丝，半熟时搁入蚝油、酱油、辣椒面、白胡椒、鸡精。
3）加入足够量的热水，汤汁滚开后放入所有的海鲜码，加入一点料酒，瓢去浮沫。
4）面条煮熟、沥干，搁入碗底。
5）将滚开的码面汤汁倒入面碗中，滴麻油就可填肚了。
3.建议
1）炒码、炒码，顾名思义，这码是一定要炒的，这样做出来的汤才会香。
2）要想吃到最地道的味道，辣椒面是不可或缺的。
4.后记
炒码面是汉族传统面食，被早期华侨带入韩国并受到韩国民众的喜爱，成为韩国人心中有标志意义的中国菜之一。
有人会说，夏天嘛，最应景的当属凉菜、冷面、冰激凌......殊不知，除了大冬天，炎炎夏日偶尔也可以来这么一碗鲜香劲辣的炒码面，出一身汗，驱散体内的寒气，不乏是另一番滋味的享受。
5.天天炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=55ae2afef9eb5b2e183d714c
（后附照片九张，请见个人相册）
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