作為江南人，喜歡南方的點心是一定的，外地的當然也有，比較中意的有兩款：老北京驢打滾和台灣彰化肉圓，說到底還是與糯米有關，無奈😄，因為比較接近。         

以前覺得做驢打滾很難，前幾天詩友雲飛做了一款驢打滾，勾起了俺的食慾，於是乎，不管水深水淺，昨晚就下手啦！這也確實是俺第一次試做。

總體上來講，說簡單其實也並不簡單，因為最難的就是如何將豆沙均勻分配到既柔軟又光滑，還帶有十足韌勁的糯米麵上！😄

反正俺是已經“使出洪荒之力啦！”

以下就是俺做的驢打滾[捂臉]。

一、材料

糯米粉一包（16oz）

黃豆粉半包（2---3oz）@小註：有很多人會不習慣黃豆粉的豆腥味，可以改為糖粉、抹茶粉、芝麻粉或者椰絲等。

豆沙餡半包（8-9oz）

溫水400ml

桂花蜜少許

沙拉油少許

手套、透明食品塑料袋

二、做法

1、將半包黃豆粉放入不粘鍋中，開中小火，順着鍋面慢慢地邊抹邊壓邊翻炒，大約用時5-8分鐘，聞到濃郁的豆香味即可出鍋；

2、將炒熟的黃豆粉過篩到一個特大號的不粘大盤子內，抹開後攤涼備用；

3、用溫水徐徐倒入糯米粉中，攪拌並揉合成麵團，戴手套，將糯米糰放入抹油的玻璃碗中，依照碗的形狀壓成中間較薄的扁平狀後，放入電飯煲中隔水蒸熟，大約20-25分鐘後，取出降溫至不燙手備用；

4、塑料袋內壁抹一點油，放入糯米糰，用擀麵杖隔着塑料袋擀壓熟麵團至均勻半公分左右的麵皮即可；

5、大盤子鋪好一層薄薄的豆粉，取出糯米糰置於其上，再用刮刀將半包豆沙餡均勻塗抹到糯米糰表層，勻着再點入一些桂花蜜；

6、將半成品捲成長條圓柱形，收口朝下；

7、用保鮮膜蓋住糯米條，快刀等分切出成品，最後再用小網篩撒上一層熟豆粉即大功告成啦。

備註：用同樣的方法，可以做出抹茶、黑芝麻、椰絲等多種口味的驢打滾。

附錄：

驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，(南方地區卻喜歡稱之為馬打滾）它的原料是用黃米麵加水蒸熟，撒上黃豆面即可。

相傳，有一次慈禧太后吃煩了宮裡的食物，想嘗點兒新鮮玩意兒。於是乎，御膳大廚左思右想，決定用江米粉裹着紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心把剛剛做好的新菜碰到了裝着黃豆面的盆里，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只好硬着頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什麼呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了驢打滾這道小吃。