【慧眼看世界】 中餐館幸運簽語餅 寫傳奇

北美地區中餐館風行百年的幸運簽語餅（Fortune Cookies)，不但為食客增添用餐樂趣，最近更由於為百餘名博彩人帶來集體發財機遇，再譜傳奇。

 Fortune Cookies是北美中餐館文化代表產物，餅內的幸運簽語條獨具“中國特色”。絕大多數簽語條上的語句都充滿美好祝願和哲理感悟，予人心靈安慰，廣受華洋食客歡迎。掰開一個簽語餅，讀一下餅中夾著的簽語條，測一測當日運氣，已成為到中餐館就餐的樂趣之一。

幸運簽語餅是烘焙而成的一種元寶狀小餅乾，裡面放置一張用英語寫的小紙條，上書一句預測或祝願幸福、發財、健康、順利等內容的簽語。有些簽語條印有一組六個數字的幸運號碼（Lucky Numbers），已不止一次為博彩人提供發財靈感，常常有人按照簽語條上的幸運號碼買樂透而中獎，但有時只是一種巧合，並不是每個幸運簽上的號碼買樂透都能中獎的。

 ●為博彩人帶來發財運

吃中餐美味可口，還可以發財。2005年3月30日，美國29州“勁球獎” (Multi-State Lottery Association Powerball Lottery) 開彩，共有 110 張獎券中二獎 (六個號碼中五個，中獎號碼是 22、28、32、33、39 )。這個前所未有的特高中獎率，使主辦勁球獎的多州獎券協會大吃一驚，以為其中有詐。因為平時在勁球獎中，全美國通常只有四、五個人中獎。這次開彩卻有110人同時中二獎，獎金由10萬至50萬美元不等，這意味獎券協會至少派發近1900萬元獎金。

當各州中獎者紛紛前往各獎券局辦公室領獎時，獎券協會查詢了第一個中獎者，說那是一個中餐館幸運餅簽語條提供的號碼，再問第二、第三個中獎人，都異口同聲歸於簽語餅。獎券協會驚訝地發現，從田納西州到愛達荷州，中獎者都不約而同告說是簽語餅提供的號碼，同樣的故事在德州、堪薩斯、羅德島、新墨西哥及明尼蘇達州重複上演，而大部分中獎者都是因中餐館附送的幸運簽語餅中獎。

根據中獎人提供的線索，獎券協會先後查訪了供應簽語餅的中餐館和簽語餅批發商，發現簽語餅來自位於紐約皇后區長島市 (Long Island City) 一家由華人經營的“雲吞食品公司”（Wonton Food INC.），該公司生產一種“金碗”牌 (Golden Bowl) 簽語餅。

獎券協會派出調查員前往這間公司調查，當調查員出示簽語條時，公司負責人黃本立馬上表示，簽語餅的確來自他的公司，並為中獎者多達百人而高興。

 黃本立說，該公司每天出售印有同樣號碼的幸運簽語餅數千個，過去是員工把號碼放在一個大碗中抽出，現在則採用電腦隨機抽樣選號。

根據簽語餅號碼簽注樂透者不乏其人，過去已有不少人中大獎，但這次勁球中獎者高達110人，令人稱奇，吸引《紐約時報》、美聯社等多家主流媒體爭相報道。

據勁球獎網址資料顯示，贏得勁球大獎的機率是1億2052萬6770分之一，贏得10萬元獎金的機率大約是293萬9677分之一。在3月30日110人中獎前，最多人中二獎的紀錄，是2001年8月25日，共有91人中獎。

 黃本立說，該公司好運連連，繼3月30日110人中勁球獎後，近日他們又獲得消息，5月30日又有86人集體中勁球二獎，而且同樣來自簽語餅提供的幸運號碼。

 無獨有偶，2004年2月24日，巴西東北部省份樂透開獎，在15名中獎人中，八人表示簽注靈感來自幸運餅內的簽語條，而這些簽語餅都出自同一家華人食品公司。中獎者每人可以獲得約11萬多美元獎金。

 發售獎券的巴西商業聯邦銀行認為事情太過巧合，進行調查，發現這家生產簽語餅的華裔廠商，供應巴西東北部50多家，簽語餅的幸運號碼由機器隨機抽樣印製，過去也發生過組合號碼相同的情況。

 ●幸運號碼隨機抽樣

“雲吞食品公司”總裁李可星說，根據簽語餅提供的號碼買樂透，以前也有人中過獎，但中獎人數不如這次多，所以特別轟動。

李可星指出，在簽語條中加入幸運號碼始於10年前。以前語條大多以勵志或有趣內容為主，後來樂透盛行，為了吸引顧客，公司市場營銷部決定在平凡的簽語條中增加幸運號碼。他們認真學習樂透的遊戲規則，樂透共有40個號碼，頭獎中獎號碼是六個，當時電腦還不普及，產生幸運號碼的過程尚處於“原始階段”。他們將40個號碼放在一個大碗內，由幾名員工用人手隨意抽出六個號碼，然後印在簽語條上。有些獎券有七個號碼，第七個就由顧客自己挑選。後來電腦風行，簽語條上的幸運號碼遂通過電腦隨機組合產生，有時難免重複出現。

雲吞食品公司負責市場營運的副總裁黃本立說，簽語餅在中餐館流行，已有百年歷史。據稱雲吞食品公司是首家在簽語條上印製幸運號碼及簡單中文句子的廠商。目前紐約約有四、五家專門生產簽語餅的工廠。

簽語餅在美國歷史悠久，風行數十年興盛不衰，有人對它百吃不厭。如活躍紐約華埠的耆老馬鏡波，經常買一大包當下午茶點。它形似元寶，味香而甜，口感酥脆。生產方法從最初的手工製作、半自動到現在全自動化。

喜歡在紐約華埠泡咖啡館的馬鏡波，常常把幸運簽語餅當茶點零食。

雲吞食品公司創辦於1973年，前身是“西湖麵廠”，1989年正式易名。最初在紐約曼哈頓唐人街設址，當時以手工作坊為主，僅有員工25人，主要生產春捲皮、雲吞皮以及各類麵食，銷售市場為美東多個州的餐館及批發商。

1984年該公司開始生產簽語餅，最初規模較小。1985年，公司買下一家日本人設在長島市的生產簽語餅工廠，規模是以前的五倍大，幾乎占了一條街區面積。

近10年來，雲吞食品公司先後推出單只裝簽語餅、三色簽語餅等金碗牌系列產品。公司在更新機器自動化設備、改善生產條件等方面，也不斷改革進步，大大提高生產效率。

該公司每天可生產350萬至400萬個簽語餅，一箱簽語餅約350個，目前主要銷售美國各地中餐館，也出口到加拿大、中南美一些中餐館，並開設網上郵購業務。

該公司批發銷售門市部目前設在紐約布魯克林，華埠堅尼路有自營門市部，生產簽語餅的工廠則位於長島市。

不久前，該公司在休斯敦開設另一家分公司，並準備擴展至美西各地。目前全部員工共約300人，其中長島市工廠70 人。除了生產一般傳統口味的簽語餅，還有香草、巧克力及三合一等各種口味，顧客如有特殊要求也可定量製作。

  ●簽語餅文化好彩頭

 近年一些廠家看到中餐館如雨後春筍不斷湧現，簽語餅市場需求愈來愈大，也加入競爭分食市場大餅。黃本立說，雖然同行競爭激烈，但由於目前全美約有4萬家中餐館，市場需求甚大，對他們影響不大。再加上這次110人集體中獎奇跡，相信會為他們帶來更多生意。

簽語餅助博彩人集體中獎的消息曝光後，雲吞食品公司聲名大噪。有見及此，雲吞食品公司由6月起至9月，在紐約曼哈頓華埠及法拉盛華埠部分餐館，接連展開三波“金碗牌─簽語餅”宣傳活動，希望把“好彩頭”及“簽語餅文化”帶進華人社區。

1995年，雲吞食品公司曾嘗試將簽語餅引進中國，但成效不大。最近中國媒體爭相報道 110人因簽語餅同時中樂透獎的消息，估計有助簽語餅拓展中囯市場。不過，黃本立表示，短期內暫無計劃開拓中國市場。

北京一家原來專門生產餅乾食品的企業，最近也生產從美國引進的簽語餅，並聲稱“該項技術和生產線的引進，填補了我國食品市場的一項空白”。

紐約“雲吞食品公司”生產的簽語餅，每個重量都經過計算，首先在機器上做成一個像圓形鬆餅般的麵糊，烤熟後通過傳送帶，經過一個裝有簽語條的滾輪，將一張張簽語條巧妙嵌入餅內，再用兩根如筷子形狀的鐵棒，將麵糊壓成簽語餅形狀，再在機器上定型。專門負責質量把關的師傅，則挑出一些製作失敗的簽語餅淘汰，以確保每個簽語餅質量都沒有問題。

該公司雇有專人撰寫幸運簽語內容，也有一些是兼職設計。此外，公司還會找一些其他族裔人才設計簽語內容，包括哲學教授和小孩子，因為他們的想法不同於華人，有的小孩的想法很童真有趣。

黃本立說，公司前幾年曾舉辦過幸運簽語設計比賽，集思廣益公開徵求趣味性、知識性和快樂吉祥的簽語，例如“ Don't work hard,work smart(努力工作但要懂得方法 )“、“You will soon discover how fortunate you truly are”(你將會很快發現自己有多麼幸運 )、“Time and pa-tience are called for many surprises await you“(時間與耐心將帶給你意想不到的驚喜)！”等。

●簽語餅傳說源遠流長

簽語餅是美國大多數中餐館必備的特色食品之一。追溯簽語餅誕生源遠流長，簽語餅內藏寫有預測運氣或祝福字句的小紙條，並非洋人產物，而是由炎黃子孫發明，並且與中秋節月餅有關。華人在中秋節吃月餅的傳統，始於元代，當時朱元璋率領貧苦農民反抗元朝暴政，約定在農曆八月十五這天起義，把字條夾在月餅中傳遞信息。月餅據說是幸運餅始祖。

早年自“唐山”來美建造鐵路的華工，幫助美國建造由內華達山脈到加州的鐵路，在那荒山野嶺辛勞工作之餘，唯一快樂泉源，就是飯後打開一種裡頭夾著小紙條的餅乾，這是華工與親友通信的橋樑，也是當時這些離鄉背井遠涉重洋的華工的心靈慰藉。

簽語餅創始人據信是1916年在洛杉磯生產麵條的華商David Jung，他是來自香港的華人移民，為了鼓勵流連街頭的失業漢，就炮製一種內藏孔子格言的勵志小甜餅，並為他當時新張的香港麵條公司宣傳。

在美加各地以洋人為主要對象的中餐館，用餐完畢，侍應生會奉上籤語餅，許多人習慣當場打開來看，各族裔客人都有興趣用簽語餅預知吉凶禍福，或藉機學習一些簡單的中文單詞，如“謝謝”、“您好”、“再見”等。這些簽語條有的印有一組幸運號碼，有些客人便用來買樂透一試運氣。

一般中餐館將簽語餅當作一種飯後點心，也是一種開心的象徵，帶給大家茶餘飯後歡樂氣氛，有時一桌客人拿到的幸運語內容，正好反映每個人當時不同的心境，這個巧合讓人覺得不可思議而且有趣。

●鮮活可愛予人歡樂

在新澤西州Closter開設天祥酒樓(Peking Duck House）的傅雅莉，見盡人生百態。她與客人都很喜歡富於“中國特色”的簽語餅，“因為它常常給餐館帶來歡樂氣氛，每次掰開簽語餅大家互相傳遞觀看，歡樂滿滿。”

傅雅莉非常推崇簽語餅的妙思創意和“鮮活可愛”，她說有時簽語內容“真的非常準”。

她舉例，餐館客人中有個大學教授，經常應邀演講，有次他來餐館用餐，掰開當天簽語餅一看，內容竟與他準備演講的題目有關。這個巧合令他非常興奮，當天他的演講就以幸運餅簽語作開場白，演講格外成功，聽眾興致勃勃。此後，每逢有演講活動，這名教授必然習慣光顧天祥酒樓，簽語餅的內容也從來沒讓他失望。

傅雅莉說，有時簽語餅的語句妙不可言。那年4月份，兩位住在加州洛杉磯的客人來美東遊玩，然後準備結伴前往拉斯維加斯，到餐館用餐時，兩人各自掰開奉送的簽語餅一看，一個內容是“你會有朋友跟你一起出遊”，另一個是“保持愉快心情才能得到朋友”，兩位客人高興得頻呼“好靈”！

經營餐館多年，傅雅莉分享了簽語餅為許多客人帶來的快樂。有位食客也是憑她餐館奉送的簽語餅提供的幸運號碼買樂透中了獎，稱奇道謝。也有的客人看完簽語後，連說“真准”！還高興得把簽語條貼在腦門上離去。還有個小姑娘，專門收藏簽語條，小小年紀，已儲滿一大袋。

傅雅莉說，她的餐館使用的簽語餅，不是直接跟雲吞食品公司訂購，而是由一間送乾貨的公司一起送貨上門。以前包裝是數十個簽語餅放在一個塑料袋中，現在則改為每袋的簽語餅都是單獨包裝，她感覺這樣“較衛生”，不像以前打開一個塑料袋後，由於袋內數十個簽語餅沒有獨立包裝，“手在裡面抓來抓去，感覺不大衛生”。

有些簽語條內容配合餐館促銷活動，如某些簽語條註明拿到這個簽語餅的食客，賬單可享10%折扣。食客一旦拿到這個簽語，無不歡天喜地，他們大多不是在乎節省幾個錢，而是在心理上覺得自己是“幸運兒”。

傅雅莉說，由於簽語餅廣受華洋食客喜愛，現在有的外族裔餐館，也開始仿傚中餐館做法，引進簽語餅。如她附近有家中餐館易手，改為愛爾蘭餐館，洋老闆秉承中餐館傳統，繼續給上門光顧的食客送簽語餅，大受歡迎。

傅雅莉認為簽語餅大有可為，但她遺憾有的簽語詞不達意，且文法不通，非常拗口難讀。她認為題材可進一步多樣化，或入境隨俗，在簽語上再增設慶祝母親節、父親節及中國新年等內容。她曾在這方面做過努力，例如她曾跟做簽語餅的廠商接洽，欲印製一些有關“中國新年快樂”之類的簽語，但由於對方規定要一定數量才能接受，她一家餐館恐無法全部消化，只好不了了之。

●簽語餅走出中餐館

簽語餅的應用範圍以前僅限於一些中餐館，現在已被廣泛運用，有些人將簽語餅與社區活動和家庭活動相結合，達到宏揚中華文化宣傳效果。如傅雅莉經常應邀到一些美國主流公司、圖書館及學校講授中餐烹飪知識，她別出心裁自製“紅包”，每個紅包內放置一個簽語餅，並經常配合不同生肖的年份更新內容，同時也放置她餐館的菜單，既宣揚中華文化，也為自家餐館做了廣告，聽眾對簽語餅內容都十分感興趣，一舉數得。

另據了解，簽語餅目前已被一些其他族裔廣泛應用，有人在結婚請帖上放一個簽語餅，內容是“歡迎參加我們的婚宴”等。也有人用白色巧克力在手掌大的簽語餅上，印上兩隻送子鳥，用來做Baby shower的邀請卡。

最近，一家美國廣告公司委託雲吞公司生產一種特別的幸運餅，將廣告內容印在簽語條上做廣告，宣傳效果顯著。

簽語餅製造商有時也放入黃色內容的簽語，製造一點色情“笑”果，如在每句簽語之後加上“在床上”(in bed)，意思馬上變得很不一樣，如“你倆很速配(在床上)”、“你一定會成功(在床上)”等，令人莞爾。

●安撫人心 憧憬未來

不少人都有過幸運簽語餅“一語中的”經驗。幸運簽語餅之名讓人無限憧憬，Fortune既代表未來，充滿未知迷惑，也充滿想像空間。餅中的簽語條，寫著對吃餅人的預言或祝福：

“你將會在幾年內成名”、“不久的將來你會發大財”、“積極看待你的工作，它將為你帶來好運”、“你愛的人即是你的幸運星”、“你擁有的健康就是最大的財富，難道你還想要更多”、“不要放棄努力，堅持下去，未來一定會成功、“活到老，學到老，學習使你一生受用無窮”、“愛你身邊的人，與此同時，愛你自己”、“樂觀面對人生，你會發覺世界更美麗”……。

各種各樣的預言和祝福，充滿哲理，洋溢勵志，發人深省，激勵人心。有人視它為茶餘飯後的甜點，一笑置之；有人認為它的暗示模稜兩可，不以為然；有人認為它準確無比，信以為真。總的來說，它既富娛樂成分，也能安撫人心，讓人相信明天會更好。

剛到美國的小月，正想為自己取一個英文名字，結果打開簽語餅一看，小紙條上寫的是：“你會為自己取個名字。”

小萱也說，那次她來紐約旅遊，身上只剩一百美元，眼看連住旅館的錢都快不夠了。她到餐館吃飯，飯後打開簽語餅一看，紙條上寫的是“你需要錢”。“媽呀，這簽語真是挺準的！”

●幸運餅預言 一語中的

來自中國的小沈剛抵美國時，簽語餅成了他的英語啟蒙老師。在中餐館打工的日子，每天工作十二、十三個小時，很少有時間讀英文。在收拾桌子時，他常從杯盤狼藉中撿出客人丟棄的簽語條，讀上面的英文句子。遇到不認識的字，不太忙的時候，他會把隨身攜帶的電子字典拿出來查。

小沈至今還記得，初抵美國在中餐館打工，工作時間長，加上在中國時家庭環境優越，來美後“淪為下人”，無論體力和面子都覺得難以克服，一度心情非常沮喪。有天他在一張簽語條上讀到“He who has not tasted the bitter does not understand the sweet“(沒有嘗過苦澀的人就不懂得甜蜜)，頓覺精神一振，令他對人生的順流逆流潮起潮落有了新的感悟。這張簽語條一直珍藏在他的皮夾內，作為永久座右銘。

一位來自台灣的女作家，也談了發生在她身上的簽語餅靈驗故事。她每次去中餐館吃飯，拿到簽語餅，總是把餅吃掉，然後順手扔掉簽語條。不管上面寫什麼，她一向一笑置之。“因為誰都知道，這些簽語全是餅乾工廠機器生產的；如果是壞的預言，相信只會讓自己心情不好。而好的預言，我一直認為，永遠都不會實現”。

來美兩年後，她的生活忽然陷入極度低潮，她厭倦了美國的一切，工作、食物及環境等異鄉不適症，一併發作。

在中國農曆除夕晚，她因想念台灣的火鍋，翻遍了居住的佛州奧蘭多市的中文報紙廣告，終於找到有家中餐館賣麻辣火鍋，結賬時按慣例，侍應生送上籤語餅，她抽出裡面的簽語，上面寫著“你是個熱愛文字的人，有一天你將會寫書”(You are a lover of words, someday you will write a book)。

不知何故，她對這張簽語條有點另眼看待，沒有馬上扔掉，還隨手放進錢包內，“我當時覺得很有意思，因為這簽語跟平常見到的不太一樣，說的是很特定的事。萬一拿到這簽語的人根本不愛讀書，那不是一點都不准嗎？”

她沒有特別將這件事放在心上，沒想到兩個月後，她收到一家雜誌社主編的e-mail (電子郵件)，問她願不願意寫一本關於美國飲食的書。她想起那張簽語，把錢包的東西全掏出來，發現它還好端端夾在裡面。

她開始積極搜集有關美國飲食的資料，探索美國食物的內涵，慢慢發現，常常被譏為沒有文化的美國菜，竟然可以如此多元和充滿趣味。世界上也沒有一個國家像美國這樣，可以包容接納各個種族的文化，再將這些外來文化融合，成為自己一部分，各國移民為這塊土地帶來所在國家的美食傳統，所以今天無論在美東的紐約，還是美西的洛杉磯，都可以吃到各個國家的料理，買到各種風味的食物，還可以享受富“中國特色”的幸運簽語餅。

 最後，這位女作家出版了她的書，也改變了她的人生方向。

 （北美世界日報《世界周刊》2005/07/24）

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