【人間煙火】再談紅燒牛筋

本周末某華人超市又有牛筋特價，每磅$3.69（圖二），我興沖衝去買了約三磅牛筋，大小不一，共九條（圖三）。

今天天雨，謝絕一切應酬活動，甘心情願呆在家裡大展廚藝。

我們母子倆都喜吃牛筋，我總覺得在外面吃，既不便宜又不對胃口，要不不夠軟糯Q彈，要不就是煮得太爛沒有嚼頭。

我這人喜嘗美食也願不斷學習提高廚藝，既重食物品質也重精神物質，我視「做飯是一場人生修行」，凡人都吃人間煙火，忙於柴米油鹽醬醋茶，也是一種成長與修行，乃因“食物蘊含大千世界，烹飪內藏萬種乾坤”。

今天又做了一道紅燒牛筋（圖一)，不免有點小得意，因為無論我做什麼菜，都似乎有點小天分，往往無師自通。今天的牛筋，Q彈入味，爽滑軟糯，入口即化，比上次更好吃。

牛筋是一種上好的烹飪食材，其質地猶如海參，但吃起來更有嚼勁，口感爽滑酥香，無論是紅燒還是清燉，都十分美味，而且滋補養顏，滿滿的膠原蛋白。

此外，牛筋含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量卻很低，且不含膽固醇，最適合家中男女老少大快朶頤。

我燉牛筋用的是法國鑄鐵鍋，加上各種調料後大火燒開慢火燉，燉了二個多小時，一鍋香噴噴的紅燒牛筋滿室飄香。

雷兒似乎也顧不上“減肥”了，看他吃得不亦樂乎的享受模樣，為娘的心裡那個滿足感，就別提有多快樂了！

圖四的蒜炒椒絲上海小白菜、圖五的蔥炒黑魚片、圖六的乾貝絲瓜，也是這兩天雷兒周末休息，我為他做的菜。

蒜炒椒絲上海小白菜

蔥炒黑魚片

乾貝絲瓜是絕配。