【慧眼看世界】 華人給小費 大方？小氣？

／曾慧燕

二十年前（2005年底），《華盛頓郵報》在一篇關於小費的報道中，曾引用美國開國元勛富蘭克林的名言：“小費給多，像傻瓜；小費給少，是大傻瓜。”彼時，美東餐館15%的小費被大多數人視為社會約定俗成的黃金標準。

二十年彈指一揮間。時光流轉，物價飛漲，走在2026年的紐約街頭，從法拉盛的中餐館、曼哈頓的美髮沙龍，到隨時隨地刷卡時呈現在眼前的屏幕，美國的“小費文化”不僅沒有隨歲月淡出，反而演變成了一場全社會普遍面臨的“小費通脹”（Tipflation）與“小費焦慮”。

今天，華人給小費，到底是大方還是小氣？答案在科技變遷、物價飛漲與新老移民的交替中，寫下了全新的篇章。

一、 小費檔位暴漲：從“15%”到“20%保底”。

二十年前，紐約華人到酒樓用餐，午餐付15%、晚餐付15%–18%已算中規中矩；茶市折算下來每人給1元小費也是常見做法。

如今，在法拉盛或曼哈頓的中餐館結賬，賬單上建議的小費選項已無聲無息地變成了 18%、20%、22% 甚至 25%。隨着紐約消費稅與餐飲價格連年攀升，加上如今POS機自動按“稅後總價”計算建議金額，20%的小費已悄然成為許多餐廳侍應生的心理底線。

過去熟客與經理之間“因小費少而婉轉詢問”的拉鋸，如今也換了模樣。不少中餐館對6人以上的聚餐直接在賬單中計入18%–20%的“自動小費”（Auto-Gratuity）。而當年午餐茶市“按人頭給1元”的時代早已成為歷史，如今若每人給不出兩三美元以上的小費，極易引發服務生與顧客的摩擦。

二、 科技時代的“小費焦慮”

如果說二十年前的小費多發生於坐下接受服務的傳統行業，那麼2026年的小費已無孔不入地滲透到生活的每一個角落。

無論是購買一杯奶茶、買一份打包外賣，還是在烘焙店拿個麵包，收銀員將POS機屏幕轉過來的那一刻，“15%、20%、25%、No Tip”的選項直觀地擺在面前。這種“當面道德考驗”讓許多華人直呼尷尬，全社會普遍產生了一種“小費疲勞”。

此外，外賣平台的普及徹底改變了過去“外賣郎送上門給1-2元現金”的模式。在如今的外賣生態中，如果不預先在APP里支付3-5美元甚至更高的小費，往往面臨“沒有外賣員接單”的窘境。小費已從“服務後的感謝”變成了“保障服務能發生的預付款”。

今天，華人給小費，到底是大方還是小氣？答案在科技變遷、物價飛漲與新老移民的交替中，寫下了全新的篇章。

三、 華人社區各行各業小費最新觀察

1. 餐飲與外賣： 新一代留學生與年輕白領給小費普遍大方，遇到優質服務常給到20%–25%；但對於部分習慣精打細算的舊式移民或老華僑而言，面對連年上漲的小費標準，心裡仍不免有落差。

2. 美容美髮與修甲： 華人理髮美甲業以性價比高著稱。如今法拉盛平價剪髮升至 $20–$30，顧客給髮型師的小費通常在 $5–$10 之間，比例依然保持在 20% 以上；洗頭按摩的小費也從當年的 $2–$3 升至 $3–$5。美甲店全套修手腳收費與小費比例也同步翻倍。

3. 電召車與網約車： 曾經的“新金馬”等傳統華人電召車，如今多數已被 Uber/Lyft 等網約車平台取代。從皇后區往返JFK/LGA機場，車資早已今非昔比，乘客通常會在APP內額外留下 10%–15% 的小費。

4. 裝修與散工： 裝修行業依然保持着“非硬性規定但講究人情”的傳統。屋主給裝修工人買飲料、包午餐，或完工時封上 $20–$50 不等的小費，依然是彼此建立良好互動、換取細緻施工的“人情潤滑劑”。

四、 結語：小費背後的尊重與包容

二十年來，小費的起源與本質未變——它依然是對勞動的尊重與認可。

不同的是，華人社區的社會結構發生了深刻變化。如今從事服務業的華人與前來消費的華人顧客，在小費問題上有了更多的換位思考。正如當年採訪中那些真知灼見所言：小費給多給少，固然要量力而為，但歸根結底是一句“你敬我一尺，我敬你一丈”。

在物價高企的2026年，多一份包容，少一份計較，用心感受彼此的付出，依然是華人社區最溫暖的底色。

（2026年9月21日更新補充）

下面這篇舊文寫於逾20年前（2006/01/29）：

【慧眼看世界】 華人給小費 大方？小氣？

生活在美國，給小費 (tipping) 是日常生活一大學問，該給誰、給多少？常令人費煞思量。2005 年12月聖誕節前夕，《華盛頓郵報》發表一篇有關小費的報導，文中引用美國開國元勳富蘭克林(Benjamin Franklin) 的名言說：“小費給多，像傻瓜；小費給少，是大傻瓜。”

為了不致被人譏為大傻瓜，一般人通常採用社會大眾約定俗成標準來給小費，但有些情況不能一概而論，例如美東地區一般華人認定餐館小費是15%（註：隨着物價飛漲，一些餐館帳單上建議的小費，已「悄悄」增至18%至25%），但這個標準若用於華人社區理髮行業，很可能被人視為“小氣”。

除了餐館通常給稅前15%小費的“行規”外，其他服務性行業小費應給多少才合理？不但新移民不大清楚，據消費者報導網站（Consumereports.org）調查，連許多美國人也為“該給多少？”大傷腦筋。多項調查顯示，在美國，三分之一受訪者不知道如何給小費。

另據《小費小指南》 (The Itty Bitty Guide to Tipping) 一書作者之一史黛西‧克瑞奇爾 (Stacie Krajchir) 說：“每個人對如何給小費，見仁見智，一提到就情緒激動，而且大家還不願承認，自己其實也不懂如何給小費。”

康乃爾大學旅館學院教授林恩 (Michael Lynn) 指出，多數人不喜歡給小費，只是為了避免尷尬不得不給。多年來他一直研究人們給小費的習慣，發現一般人之所以給小費，最大原因不是因為對方服務良好，而是為了爭取社會認同。

林恩說，小費給多給少，並無硬性規定，因人而異，也完全是個人決定。但不論多少，表示誠意最重要。慷慨固然是好事，也必須量力而為。

美國的觀光旅遊小冊子通常都會提供基本的“小費指南”，如舉凡從餐廳用餐到搭計程車、理髮、美容等各項服務行業，到代提行李、代客泊車的服務生、旅館清潔工、大飯店給人開門的、幫人叫車的，都要付小費，因為小費是這些人日常薪資一部分。

小費源於18世紀倫敦

歐美一些國家實施小費制度，本意是對服務品質一種評估，小費多寡視乎服務品質好壞而定，給多少小費是自由心證行為，但發展到當今之世，給不給小費，給多少小費，似乎被人解讀成向社會表明自己的價值，表現出你是什麼樣的人。

給小費一般有約定俗成習慣，在各種慣常給小費的服務行業中，要數餐館小費最具代表性，也最富爭議性。美國每個州大概都有常規，如洛杉磯餐館一般以10%至15%為原則，消費指數高的紐約則是15% 至20%，並建議晚餐費比午餐多些。餐廳侍應生都指望客人多給小費幫補收入。

許多人都知道美國是一個風行小費的國家，但大多數人不知道小費起源。據紀載，小費起源於 18 世紀的英國倫敦。當時酒店桌上放只碗，上面寫著“保證服務迅速”，顧客將零錢放入碗中，將會得到服務員迅速周到服務。這種做法逐漸擴展到世界大多數國家，成為一種習慣做法。

服務好壞決定小費多寡

華人給小費大方還是小氣？帶着這個問題，《世界周刊》走訪了紐約華人社區十餘個服務性行業，包括餐飲、送外賣、美容、按摩、理髮、修甲、代客泊車、修車、電召車、導遊、賭場發牌員及裝修工人等。綜合數十名各行各業人士意見，發現一個有趣現象：籠統而言，華人中從事服務性行業的人比其他行業的人大方；藍領階級比白領階級大方；中產階級比有錢人大方；年輕人比年長者大方；中國大陸移民比台灣移民大方；大陸移民中的福州人給小費比較大方。在所有光顧華人服務行業的外族裔中，猶太人比較精於算計，印度人大多不給小費或給較少小費。

當然，上述調查不能一概而論，更不能以偏概全。正如台灣移民中也有不少出手大方者，福州人中也有小氣的。事實上，無論那一個地方的人，中國人也好，美國人也好，都有小氣和大方兩類。無論給予或接受小費的人都同意，態度友善、服務良好往往是決定小費多寡的關鍵因素。吝於給小費的人，要以一顆包容的心體諒靠小費生活的人的心情；希望獲得較多小費的人，要檢討自己是否“值得”多拿小費。

到酒樓用餐結賬時，若有領班來詢問是否對餐館菜色或侍應生服務不滿意時，可能就意味你的小費給得太少了。

法拉盛東麗宮酒樓經理梁炎說，中餐館偶爾會遇到一些不給小費或少給小費的客人，一般酒樓規矩不能跟客人強索小費。若遇到這種情況，酒樓方面通常會由經理出面，技巧、婉轉地問客人是否對餐館菜色或侍應生服務不滿意？如有不足之處，希望“聽取意見”加以改進，然後視乎客人答案再決定下一步對策。假如客人表示沒有任何不滿，就坦言小費給得太少了，小費是餐館員工收入主要部分。

梁炎說，華人食客午餐普遍給15% 至16%小費，有的則超過 18% 至 20%。晚餐酒席，招呼好一點的，客人有時會給 20% 小費。

紐約多間中午設茶市的港式酒樓表示，雖然酒樓小費例規是 15%，但由於中午光顧茶市的客人通常逗留時間較長，吃得卻不多，侍應生要不斷給客人斟茶倒水拿盤子。假如八個客人只吃了30多元東西，按照15% 例規只需給 5 元小費，平均一個人給的小費差不多只有 6角錢，侍應生分到的小費實在少得可憐。也有人認為午餐付10%至12%的小費便可，一般建議最好按人頭每人至少給一元，如八人就給八元。

綜合多間中餐館員工看法，華人食客給小費基本上中規中矩。法拉盛成都膳坊侍應生小余表示，客人大多按照稅後15% 給小費，一般會付整數，如消費 50 元，15% 的小費是 7 元 5 角，客人一般會付 8 元，也有些客人分分毫毫算得清清楚楚。

華人食客給小費呈兩個極端，不是出手非常大方，就是極其小氣，錙銖必較。酒樓對兩類客人印象最深：一種是“瀟灑型”，有的客人晚飯吃一千元，給小費高達二三百元；一種是“鐵公雞”型，極其慳吝，無論服務多麼好，早就打定主意只付 15%或10%，甚至一毛不拔。

一些中餐館偶爾會遇到不付小費的食客，有的是存心不付，有的是從其他國家來的遊客或初到貴境的新移民，不知道用餐要給小費的例規。有些從加州來的客人，未能入鄉隨俗，不知紐約小費比美西高，也只給10% 小費。有的早期來美的“老華僑”，由於大多從事低下層工作，胼手胝足，節儉成性，給小費一般不會大方。有的客人不近情理，異常挑剔，給的小費也不會多。

住在法拉盛的陳小姐說，有次她的一位台灣朋友來紐約觀光，為了對她提供住宿表示感謝，臨走前請她全家到中餐館吃飯。她忘記提醒朋友該給多少小費的標準，偏偏朋友搶買單，偷偷拿着賬單到櫃檯付賬。她與家人在餐廳門外等候良久，卻未見朋友出來。她有點不放心，便折回找朋友。原來餐廳方面認為朋友給的小費太少，正在與之理論。經此一役，陳小姐為免尷尬，此後每當有外地客人請吃飯，她都搶着付小費，搶不過就提醒客人給小費的例規。

陳小姐通常給小費標準是稅金加倍，這樣肯定只會多於 15%，而不必擔心小費給不足。她建議華人同胞如果有外地來的客人請客吃飯，最好要告知對方入鄉隨俗的例規，否則就像她一樣“爭着給小費”。

在紐約一家海鮮酒樓做過八年收銀員的羅曉玲說，該酒樓侍應生底薪非常低，有段時間，每名侍應每天只有十元底薪，因此小費是他們主要收入部分，客人不給小費或少給小費，就直接影響員工經濟利益。就她所見所聞，華人不給小費是極個別現象，反而印度人經常不給小費，有時員工追問原因，對方勉強掏出幾角錢，氣得侍應寧可不要。

在華人社區中，“福州人給小費最大方”幾乎已成共識。原籍福建的法拉盛聚豐園餐館老闆陳善東說，福州人給小費確實大方，例如中午吃一碗麵三、四元錢，給小費也是三、四元，幾乎100%。而且這些人都是打工的，不少來自福建農村。

他分析，福州人給小費大方可能基於兩個原因，一是“過來人”，感同身受靠小費吃飯的人不容易；二是出於一種怕人瞧不起的心態，爭取社會認同。

在餐廳打過工的留學生，給小費一般都大方。例如從中國來美留學的小唐夫婦，靠在中餐館打工交學費拿到學位，深知靠小費養家餬口過日子不容易，儘管他們至今仍保持“艱苦樸素，勤儉節約”習慣，但到外面吃飯給小費總是出手大方，一般都會給 20%。

不過，唐太太雖然不反對多給小費，但主張要衡量一下侍應生的服務品質，服務好的二話不說給 20%，不好的就只給 15% 至 17%，因為唐太太認為要“獎罰分明”，“當年我們不就是這樣過來的嗎？如果服務好客人才會多給小費，否則對其他服務好的侍應不公平”。

付小費爭執 以離婚收場

有人形容每當付小費就是自己的“痛苦時刻”，但因小費問題導致夫妻爭執多年，最後以離婚收場的實不多見。安和前夫以前未分手時，幾乎每次外出吃飯都要因為小費問題爭執。前夫不管在任何餐館吃飯，小費永遠低於15%，有時甚至藉口某道菜味道不對，或嫌上菜慢而不給小費，令她覺得很沒面子。她總是在離去時，偷偷從自己口袋裡掏錢補足小費。有次被丈夫發現，當場大發雷霆，兩人一路從餐廳吵回家，冷戰了一星期。

安說，其實不過是幾塊錢的事情，少喝一兩杯咖啡而已。可是對於那些靠小費生活的人，意義非常不同。“我們既然能到餐廳吃飯，就不要在乎區區幾塊錢。相比自己薪水，幾塊錢是百分之幾呢。但對於那些靠小費養家的人來說，每個食客的幾塊錢，加到一起，就是他們的主要收入。”

安的前夫說，如果服務不好，就應該少給小費，甚至不值得給小費，讓侍應生從中獲得教訓。但安說：“將心比心，我們在公司做事，也並非天天用心。即使菜的味道不好，或侍應生上菜慢了點，憑什麼就不給小費？菜咸一點或淡一點，是廚師的錯，為什麼要懲罰侍應生？”

為給小費導致夫妻反目仳離，可能有人覺得不可思議。身為當事人的安，覺得小費問題嚴重傷害感情，她平生最恨男人小氣，每次跟先生外出用餐，為小費問題覺得顏面盡失，先生則怪她做濫好人、亂花錢。兩個人互相指責對方。

安說，美國人習慣用金錢數目來判斷人的價值，給不給小費，給多少小費，等於向社會表明自己價值，表現出你是什麼樣的人。“我們應該學會尊重別人，平等待人，不亂花也不要小氣。”

現實生活中，不但有夫妻因小費問題離婚，更有男女朋友因此一拍兩散。劉小姐經由姨媽同事介紹，認識一位“看上去很不錯”的男朋友，兩人初次見面後，都有意進一步發展。不久兩人相約外出吃飯，結賬45 元，男方按照15% 的行規付小費 6.75 元，劉小姐眼看他數着一角、五分硬幣，而不願多付一個夸脫(quarter ，25 分錢 )湊足 7 元整數，心想如果嫁給這種人，將來日子怎麼過？這段感情到此也就畫上休止符。

中餐服務待改善

孟廣樂和雷靜芝夫婦在紐約上州開了17年中餐館，他們從台灣來美時，曾在餐館打過工，後來自己做了餐館老闆，非常體會從事餐飲業的辛苦。孟廣樂到各地餐廳用餐，總是有意多給小費，儘管有的中餐館侍應生服務不好，不配得到那麼多小費，他仍照給，孟太太也十分支持。

家住北法拉盛的孟廣樂夫婦也經常光顧法拉盛中餐館，按照他們在紐約上州開餐館的標準，法拉盛沒有多少家中餐館侍應生服務合水準。“不少侍應生都沒有經過專業培訓，站沒個站樣，坐沒個坐相”。大多數侍應生都像守株待兔似地站在原地袖手旁觀，不懂得主動迎合客人需要，客人朝著侍應生揮半天手，對方不是視而不見，就是無動於衷。

孟廣樂說，訓練有素的侍應生，應該是客人一個表情，一個動作，就知道客人心想的是什麼，要的是什麼，根本用不著客人開口吩咐。

在曼哈頓中城一家高級中餐館做了 30 年侍應的韓先生，就是孟廣樂口中這樣一位“夠水準”侍應。他說，他服務的中餐館儘管食物價格較貴，但氣氛高雅、服務周到。該店遊客約占40%，在那裡用餐，即使是陌生食客也會感到賓至如歸。

在中餐館工作多年，韓先生養成了慧眼識人的本領，顧客形形色色，各種各樣，背景不同、文化不同、飲食嗜好千差萬別，荷包大小各異，通過日積月累的培養觀察分析力，他學會了“讀”顧客，分析他們的需求，再去滿足其需要。

他說，顧客邁進餐館，對於餐廳服務總是帶着各種具體期望或需求。這些需求常常是潛在的，用不着顧客一字一句說明，而是靠侍應細心觀察。能夠滿足顧客期望的服務，在顧客眼中就是好的服務，只有顧客認為好的服務才是真正的好服務。有些熟客，進來後常常不用多說什麼，韓先生就已幫他點好酒菜，對方覺得受尊重，小費一給就是50元，一星期中總會遇到一兩位這樣的客人，雖然中餐館的小費是“共產制”，韓先生仍然挺高興的，“覺得有成就感，在同事中也很有面子。”

來自上海的老李原在上海一家國營飯店任服務員。他說，中共執政後，通過“公私合營”、“社會主義改造”、“文化大革命”等各種政治運動，扭曲了商品經濟中正常服務與被服務的關係，把中國傳統生意人對顧客周到、細膩的服務，一概斥為資產階級對無產階級的壓迫，在大陸生活數十年，他從來不知小費為何物。

老李出國後，初聞“企台”一詞，還以為是對收銀員的稱呼，後來才知道“企台”其實就是服務員，即“舊社會”老上海稱為“跑堂的”。文革期間，社會上鄙視要人服侍的“資產階級”，服務員被尊稱為“師傅”。老李之流給人送菜時，連正眼都不瞧人一下。心想端來給你吃就不錯了，還指望我給你陪笑臉？

來美後老李為了生活到芝加哥一家中餐館打工，有的客人給小費，有的客人一毛不拔，有人給得多，有人給得少。有一次他當面嘲笑某個洋顧客小氣，對方理直氣壯地說：“我給小費是付你的服務費，你沒有給我好的服務，當然只值這麼一點，我為什麼要多付你小費。”

一番說話雖然不中聽，但有如當頭棒喝，老李自此明白了小費意義，覺得如果自己服務不好，就不值得多拿小費，客人也有理由不多給小費。隨着時間推移，老李對小費的認識逐漸上升，懂得那是對於別人服務的尊重和認可，付小費是一種文明行為。

老李深有體會地說：“為什麼資本主義社會要把工資與小費分開，根本原因就是沒有殷勤的服務，就得不到小費或少拿小費，良好出色的服務就應該多得小費，這才是天公地道的。”

贏取小費要靠殷勤服務

家住長島的張太太，提到法拉盛的中餐館侍應服務質素，心裡就有氣。她說她給本地中餐館侍應生的小費比其他西餐廳少，並非“崇洋媚外”，一半原因在於侍應服務質素太低。他們不懂得尊重顧客，不懂小費是要靠殷勤服務來贏取。

張太太說，她光顧過不少中餐館，有的侍應整天哭喪一張臉，好像客人欠了他們的錢似的。有的只顧在角落聊天，客人要添水喝茶置之不理，心不在焉，這種服務水準自然不應該奢望得到很多小費。小費不是非給不可。所以，碰到服務不好的侍應，她寧可被人視為“小氣”，絕不多給小費。“你大可不必理會侍應生的臉色，只需依照自己對該餐館及侍應生滿意程度給小費”。

她認為，侍應生為顧客服務本是理所當然，這是他們的本職工作，應該敬業樂業。她一向主張侍應生應用服務贏得小費，而不是等客人多給小費。只要侍應生周到服務顧客，一般都會獲得相對回報。

張太太曾光顧過一些“老美餐館”，即使第一次造訪，也都獲得恰如其分招待，所以付小費特別大方高興。

小費是外賣郎重要收入部分。在長島市一家中餐館送外賣的小蔡，講起送外賣生涯一肚子辛酸。他說當地叫外賣的不少是西語裔或非裔，提心弔膽擔心安全不說，還經常得不到合理小費，經常對方只給一元，有時甚至不給。倒是有次送外賣的對象是華人同胞，食物不過十多元，但對方給他50元說不用找了，讓他感激涕零，可惜這樣的機會就這麼一次。他有些同鄉在一些好的高尚住宅區送外賣，每天小費收入相當可觀，通常都能收到餐費20%至30%以上小費。

曾在田納西州開中餐館的王欣華，其客人以外族裔為主，付小費都付得爽快大方。她最難忘的就是一名中國留學生到她的餐館打工，有次送外賣到一家高級酒店，餐費才二十餘元，對方一古腦兒把身上所有零鈔都掏出來塞給外賣郎。一數，足足 97 元，樂壞了！“我們大家都替他高興！”

華人理髮收費低小費高

紐約華人社區髮型店林立，無論在曼哈頓下城的傳統華埠，或是皇后區法拉盛，幾乎三五步一店，有幾條街更成了“理髮街”，彼此競爭激烈，價格低廉。

《小費小指南》作者之一克瑞奇爾建議給理髮業的小費標準：洗頭妹每次二元到五元；剪髮作臉修指甲每次約15%到 20%。若以這個標準對照華人社區理髮給小費的情況，華人真是大方得很。

《世界周刊》曾慧燕走訪了十餘間美髮店，髮型師和洗頭妹幾乎異口同聲說華人小費給得相當不錯。以法拉盛的髮型店來說，洗頭吹發大概由6 元至 10元不等，比較普遍的是 8 元；女士剪髮吹發由12 元至18 元不等；小童剪髮低至 5、6元都有。單以洗頭吹發8元來說，大部分人都給髮型師及洗頭的各2 元，等於給了 50% 小費。如果洗頭的額外給客人做頭部按摩服務，一般至少給四五元小費甚至更高。

在紐約曼哈頓和法拉盛都有分店的“安姿麗美容美髮健美中心”老闆廖香子表示，華人髮型店比美國人的髮型店收費低廉。例如在曼哈頓剪髮至少80元甚至更高，如果付15% 小費就是 12 元。安姿麗剪頭髮18 元，若按15% 小費只有 2.7 元，事實上華人給髮型師的小費，大多5元以上。

在紐約蘇荷區美髮店任髮型師的吳雪表示，該店剪髮收費80 元，比華人社區髮型店價格高出不少，客人基本上是按照 15% 至 20% 比例來給小費，她通常拿到的小費12至15元。

愛美是女人的天性。紐約華人社區美容店大行其道。據楊寶寶、溫琳達、陳安妮及張麗塔等多位美容師幾乎異口同聲表示，做一個普通臉部美容，大多客人給5元小費，大方一點的給8至10元。

在安姿麗洗頭的凱茜說，她幫客人洗頭大多附帶按摩，所以客人給的小費都相當不錯，常見的是 10 元，少則 3 元。在飄逸髮型店洗頭的王明娥也經常給客人做頭部按摩，“正常”小費能拿 5 至8元甚至更多。

“發千萬”的髮型師黃國水給客人剪髮18 元，對方通常給 4、5 元小費，大方一點的 5 元、10 元都有；洗頭的孫南茜說，客人給她的小費通常是3 至 4元，1、2 元甚至不給的也有。

梁炎和孟廣樂均表示，他們光顧理髮店，給的小費通常都高達100%。如剪髮10元，20元就不用找了。

來自台灣的梁太太每周光顧髮型店一次，洗頭吹發8 元，再給洗頭的和髮型師各一元小費，她認為這樣已超過 20%。如果像其他客人給那麼高小費，對她是一筆很大開銷。如果洗頭妹給她按摩，她會給 4 至 5 元；如果洗頭妹只是隨便抓一抓，沖洗得又馬虎，有時她連一元都不想給。

修車泊車給小費表尊重

給小費學問大，有些處在“模糊地帶”的行業該不該給？令人傷腦筋，例如不少華人不知道修車工人要給小費。萬里修車店的費老闆就認為，雖然修車工人主要收入不靠小費，但給一點小費是為了表示尊重。

原來在一家華人修車店工作的沈師傅，就是因華人沒有給小費的習慣，而轉往一家韓裔修車店。他表示，韓國人給小費很大方，一天下來小費收入相當不錯。

在美國，代客泊車的服務生也屬要給小費的對象。《小費小指南》建議在停車場泊車，代客泊車服務通常兩到三元。法拉盛喜來登飯店幾名代客泊車的服務生都表示，在這方面，華人給的小費相當不錯，一般至少給一元小費，有的從二、三元至十多元都有。其中一位叫阿平的服務生，常常拿到很不錯的小費，聖誕節拿到最高小費是80 元。

在停車場收款的趙先生表示，藍領客人給小費通常都比白領客人大方。停車場服務生拿的底薪不多。如果客人多給小費，其實獲得的服務也是相對的，如服務生會待客人如上賓，爭着給客人提東西、開車門，客人會覺得很有面子。

電召車小費 洋人較大方

在紐約，不少華人投入電召車司機行列。華人電召車公司的收費，比美國大型電召車公司便宜許多，在唐人街或者法拉盛同一個街區內，只要 6 元左右。從皇后區到拉瓜地亞機場只需 10 多元，甘迺迪機場 22 元左右。美國電召車公司在一個街區內起價 10 元，往機場要 30多元。

新金馬電召車司機江衛年說，

以電召車這一行業來說，洋人給小費要比華人好，通常到機場 22 元，洋人會給 5 元，華人只給 2、3 元。許人都說從事服務性行業的人比其他行業的人大方，他最不理解的是有些從事服務性行業如夜總會、卡拉OK 的小姐，也靠小費生活，坐車卻習慣不給小費。

從香港來紐約的李司機，開了三年多電召車。他平均一天開車12 小時，一周工作六、七天。剛抵紐約時他做過搬家工人，工作吃力辛苦，還不慎扭傷腰。他在香港曾開過計程車，經朋友建議，做回老本行，貸款買了一輛林肯汽車，加入一家華人電召車公司，他很喜歡現在“輕鬆自由”的工作。

李司機說，在香港開計程車，通常要收往機場旅客的行李費，在紐約坐計程車不收行李費。遇到從香港移民來美的客人，有時會主動多給小費。他開心的不僅是因為錢，而是因為自己服務好，乘客肯定自己工作。

旅行社導遊本來也要拿小費。自香港移民來紐約的資深導遊蔡彼德說，近年他帶的旅行團基本上來自中國和東南亞，由於他們沒有給小費的習慣，旅行社方面乾脆採用“包團制”，亦即是將小費包括在團費內。有時客人會主動再給小費，對他來說是意外收穫。

蔡彼德印象最深的一個關於小費的小插曲，是一次帶幾名大陸團員在曼哈頓搭乘計程車，路程很短，車資只有 4.3 元，付錢的團長給了 5 元，計程車司機理所當然認為零頭是小費，所以沒有找錢的意思。團長坐在車裡不動，等司機找錢。雙方僵持一會，團長才記起出國時外事辦人員曾說過“美國的國情”，坐計程車要給小費。

修指甲收入 小費占一半

美甲是許多美國女性的“例行公事”。紐約美甲業蓬勃，不少華人移民投入這一行業。在紐約由華人經營的指甲店比比皆是，如在紐約長島開指甲店的胡小米、在雷哥公園開指甲店的龔太太及在法拉盛開指甲店的葉月華等，都是由美甲店打工開始，再自行創業當老闆。店中員工幾乎清一色華人，顧客則以外族裔為主。修手指甲及腳趾甲全套服務的一般行情，收費大多由15元至 20 元不等。有的平日跟周末價錢不同，如周一至周五修手指、腳趾甲15元，周末18元；有的是平日跟周末價格不變。客人給小費一般5 元，也有的人給8元至10元不等。

以葉月華的美甲店來說，修手甲、腳甲全套服務 15元，如果光做腳不做手12元；光做手不做腳 6 元。基本上修腳甲的客人都給 5 元小費，但給 3 元的也有；光修指甲的大多給 2、3 元小費。

無論小費多少，也是修甲行業收入一部分。例如阿美在一家華人開的美甲店修甲，每天掙 30多元，另加小費30多元，共 60多美元，小費占收入一半以上。她對這份工作非常滿意，因為折合人民幣等於一天賺500元人民幣。她有同鄉在溫州人開的超市做收銀員，一天站着工作十多小時，月入一千七、八百元，收入跟她差不多，但論工作性質，修甲相對舒服得多。

發牌員體驗 賭桌看人生

近年越來越多華人任職賭場發牌員，因聘請條件要求不高，也不需要很好英語能力和賭博經驗，沒有年齡限制；只需接受發牌學校一、兩個月訓練，學習發牌技巧及基本英語，取得學校證書就可以去賭場應徵。因工作時間固定、輕鬆、收入高、福利佳，不少新移民趨之若鶩。

當年在中國大陸以小說《傷痕》而蜚聲文壇的名作家盧新華，赴美國留學生活多年，曾在洛杉磯一家大賭場任職發牌員。這段獨特人生經歷帶給他很多感悟。

賭場發牌員基本底薪不高，主要靠小費。盧新華和許多同事一樣，看中的不是底薪，而是小費，上了牌桌後第一件事，通常都是關心每副牌小費有無和多寡，並習慣以給不給小費，或者小費給得多少來給牌桌上的客人畫線，決定他們誰是好客人，誰是差客人，誰是壞客人，逐漸積累在賭桌上看人經驗。

盧新華舉例，韓國人贏了錢，常常很激動，小費給得很爽氣大方，但若輸了錢，也很容易發脾氣，個別的還摔牌，罵人、遷怒發牌員；白人賭品較好，也很安靜，但給小費像“擠牙膏”，一點也不暢快淋漓；中東來的客人脾氣比較大；而華人給小費要看人，熟悉的贏了錢就多給些，不熟的就隨大流。

在所有客人中，賭場發牌員最不希望見的是猶太人，他們幾乎不給小費。盧新華曾有過一個“惡夢般”的晚上，在牌桌上一連發了差不多10副牌，都讓一個猶太年青人贏了，要是換了別的客人，每副牌的小費差不多都會幾塊幾塊丟過來。這名猶太青年卻在眾目睽睽下堅持一毛不拔。

桌上其他客人後來有些看不下去了，紛紛提醒他：“你應該給小費的，他們以此為生，還要養活老婆孩子呢。”那猶太青年開始時不吱聲，只是低頭堆他的籌碼，後來旁邊議論多了，他抬起頭堅決地說：“不，我要是給了，會帶來霉運的。”

你敬我一尺 我敬你一丈

來自上海的裝修工顧偉指出，裝修行業不像餐館那樣已建立一定給小費例規，介乎可給與可不給之間，沒有一定標準，所以給與不給小費的客人都有。他的工作主要是安裝門窗，需要一定技術，通常客人對服務滿意，都會酌情給一些小費，從5 元、10元到數十元不等。對裝修工而言，雖然不靠小費收入，客人給小費多少還是其次，主要是覺得受到尊重，會將善後工作做得更好，如將地上垃圾清理得特別乾淨。

來自天津的散工小施表示，他目前還沒有固定工作，經常到法拉盛散工市場等待工作機會。每天工錢由80元至100元不等，有的客人會給5至20元小費不等，有的則分文不給。如果客人給小費，對他不無小補，心裡當然高興，工作也會賣力些，幹活細緻些。“因為你敬我一尺，我敬你一丈”。

剛剛請了裝修工人為住宅換門窗的楊小姐表示，雖然沒有規定非要給裝修工人小費不可，但既然他們那麼辛苦來為自己做事，她寧願在其他方面節省一些，工人小費一定不能少。何況從另一角度來看，“你對我好，我對你好”是互動的，給工人一些小費，對方心裡高興，工作起來會更加認真仔細。這就不是區區小費的事情。

 （原載北美世界日報《世界周刊》2006/01/29）

https://mp.weixin.qq.com/s/Gu0oFZOFl5dzwfiK47k6Jg